sedikit catatan

Ada beberapa fakta-fakta unik terkait durian sebagai buah eksotis dari Asia tenggara yang juga dikenal sebagai "king of fruit", seperti :

1. Buah durian telah dikenal masyarakat Indonesia lebih dari 1.300 tahun lalu. Tertulis di prasasti Kayumwungan (Karangtengah) bertanggal 26 Mei 824. Buah durian juga terpahat di relief Candi Borobudur.

2. Deskripsi detail buah durian pertama ditemukan di buku berjudul Herbarium Amboinense. Buku ini ditulis oleh pakar botani Jerman, Georg Eberhard Rumphius, pada tahun 1741.

3. Pakar botani Alfred Russel Wallace menobatkan durian sebagai "raja buah". 

4. Setiap pohon durian menghasilkan sekitar 15-800 buah setiap musim. Berat buah umumnya berkisar antara 1-3 kilogram dengan diameter 14-18 cm, dan panjangnya mencapai 19-32 cm. 

5. Thailand merupakan negara penghasil dan sekaligus pengekspor durian komersil terbesar di dunia, sekitar 900.000 hingga 950.000 ton per tahun.

6. Negara konsumen dan pengimpor durian terbesar saat ini adalah China, terutama melalui Hong Kong.

7. Banyak petani di Vietnam mengkonversi lahan kopi robusta menjadi kebun durian karena keuntungan durian jauh lebih tinggi dibanding kopi, berkat permintaan besar dari China lewat Hongkong. Akibatnya, produksi kopi robusta Vietnam turun signifikan sejak 2023.

8. Durian gajah sangat fenomenal di Malaysia. Gajah yang menemukan durian masak yang jatuh dari pohon akan membungkusnya dengan daun atau rumput. Gajah akan menelan bulat-bulat durian dan gajah akan mengeluarkan kotoran yang masih berupa durian utuh, Durian gajah harganya bisa mencapai Rp 3 juta perbuah. Seperti halnya kopi luwak, mahal karena melalui tahap pematangan didalam perut gajah.Durian gajah konon memiliki rasa yang lebih legit dari durian biasa.

9. Durian termahal yang dijual di lelang adalah durian berjenis Kanyao yang berasal dari Thailand. Laku seharga 1,5 juta baht Thailand atau  744.594.180 rupiah ($47.784; £37.635), dan diraih oleh Maliwan Han Chai Thai dari pertanian Pa Toi Lung Mu di festival Raja Durian di Nonthaburi, Thailand pada 7 Juni 2019.

10. Durian tanpa duri alami (thornless durian) dapat terjadi secara alami akibat mutasi genetik, oleh karena itu jenis durian ini sangat langka dan memiliki tampilan mirip kelapa. Daging buah memiliki rasa yang manis dan lembut seperti durian biasa.

11. Memakan biji durian mentah berbahaya karena mengandung asam lemak siklopropena yang merupakan senyawa penyebab kanker. Biji harus dimasak terlebih dulu. Biji durian bisa dibuat menjadi keripik karena mengandung pati yang cukup tinggi seperti ubi, singkong atau nasi.

12. Pohon durian dapat tumbuh hingga berusia 150 tahun atau lebih. Pohon durian tertua di dunia yang pernah dilaporkan berusia 300 tahun berasal dari Thailand. Tingginya mencapai 50 m. Jumlah produksi buah menurun seiring usia pohon. Namun, kualitas buah yang dihasilkan akan meningkat seiring bertambahnya usia pohon. 

13. Durian tergolong dalam Kerajaan Plantae, Divisi Magnoliophyta, Kelas Magnoliopsida, Ordo Malvales. Namun durian termasuk dalam famili Malvaceae, sama seperti okra, kembang sepatu, kakao, dan kapas. Karena hasil tes DNA menunjukkan bahwa tanaman durian memiliki kekerabatan yang sangat erat dengan tanaman dari famili Malvaceae. Sebelumnya, durian diklasifikasikan ke dalam famili Bombacaceae. Sehingga dire-klasifikasikan kedalam famili Malvaceae. 

14. Meminum alkohol setelah makan durian dapat menyebabkan kematian. Enzim aldehid dehidrogenase (ALDH) yang bertanggung jawab mengatur metabolisme alkohol menjadi terhambat saat seseorang makan durian. Jadi, saat kita mengkonsumsi durian dan mengonsumsi alkohol, hal ini dapat meningkatkan toksisitas berlebihan hingga tubuh tidak dapat memetabolisir alkohol dengan cepat.

15. Di Singapura durian dikenal sebagai skunk of the orchard. Di Burma, dikenal dengan istilah du-yin. Di Filipina, disebut juga dulian. Di Thailand disebut : thurian, rian. Di Kamboja, disebut thu-réén. Di India, durian dikenal dengan nama civet fruit. Di Inggris, dikenal sebagai durian civet cat tree, civet fruit. Di Jerman, diistilahkan sebagai stinkfrucht. Di Spanyol disebut durio. Di Belanda, dikenal dengan sebutan Stinkvrucht.

14. Genus Durio terdiri dari 30 spesies, tetapi hanya 11 spesies yang dapat dimakan.19 durian endemis dari pulau Kalimantan seperti durian lahung atau tembranang (Durio dulcis), durian kerantungan (Durio oxleyanus) dan Lai (Durio kutejensis). 13 spesies ditemukan di Semenanjung Malaysia, 6 dikenal di Thailand, dan 7 di Sumatera. Dari 30 spesies, terdapat 9 buah durian yang lezat dikonsumsi, misalnya Durio dulcis Becc., Durio grandiflorus (Mast.) Kosterm. ET Soeg., Durio graveolensBecc., Durio kutejensis Becc., Durio lowianus, Durio oxleyanus Griff., Durio testudinarum Becc., dan Durio zibethinus (Durio acuminatissima).

15. Di Asia Tenggara terdapat lebih dari 500 varietas durian. Thailand memiliki lebih 300 varietas durian. Indonesia dan Malaysia masing-masing memiliki lebih dari 100 varietas.

16. Di Indonesia, terdapat beberapa varietas durian lokal misalnya: durian Matahari, durian Nangan, durian Pelangi Atururi, durian Salisun, dan durian Sitokong. Beberapa daerah di Indonesia juga dikenal buah durian yang berciri khas etnis. Di Minangkabau : durian Lereng atau Tebing, durian Parak Kopi, durian Lenggang Kamang, durian Datuk Sati, durian Sahalai Sarawa, durian Taba, durian Kampih. Di Sumatera Utara : durian Emas dan durian Jantung. Di Sumatera Selatan: durian Kepala Rusa, durian Tembaga, durian Bantal, durian Bantal Mas (Muara Enim). Di Kalimantan Tengah : durian Belunek, durian Gantar Bumi, Durian Undang, atau Otak undang (Katingan). Di Kalimantan Timur : durian Selisun, durian Aji Kuning, durian Lae Mahakam. Di Papua: durian Mentega (Manokwari), durian Susu, durian Gajah,p durian Juring Panjang, durian Duri Panjang, durian Krakbum.

17. Di Thailand varietas : durian Kradum, durian Monthong, dan durian Puang Manee.

18. Di Malaysia, ada varietas: durian Beserah, durian Bukit Merah, dan durian Kop Kecil.

19. Satu buah durian utuh seberat satu kilogram memiliki sekitar 1.530 kalori. 

20. Rasa dan aroma buah durian berasal dari senyawa-senyawa volatil (mudah menguap) seperti gugus aldehid, ester, sulfur, keton, ester,  serta alkohol. misalnya: ester (etil propanoate, metil-2-metilbutanoat, propil propanoat), sulfur (dietil disulfid, dietil trisulfid, ethanetiol), tioasetal (1-(metiltio)-propan), tioester (1-(metiltio)-etan), tiolan (3,5-dimetil -1,2,4-tritiolan isomer), serta alkohol (etanol).

21. Berdasarkan riset ahli medikopomologi (buah berkhasiat medis dan kesehatan) Dito Anurogo,  Dosen FKIK Unismuh Makassar yang juga pengurus Asosiasi Sel Punca Indonesia, bau khas durian terkait dengan keberadaan persenyawaan belerang, 3, 5-dimetil-1,2,4-trithiolane, etil 2-methylbutanoate, di dalam daging buah. Daging buah durian juga mengandung asam amino serotoninergik triptofan dan beta-galaktidase.

22. Dalam setiap 100 gram porsi durian yang dapat dimakan. Buah durian mengandung karbohidrat (27,9 gram), lemak (3,4 gram), protein (2,6 gram), kalori (153), kelembaban (64,1 gram), mineral (103,9 gram), beta-karoten (140 mg), vitamin B1 (0,1 mg), vitamin B2 (0,13 mg), dan vitamin C (23,2 mg) 

23. Durian kaya polifenol, seperti: flavonoid (flavanon, flavonol, flavon, flavanol, antosianin), asam fenolat (asam sinamat dan asam hidroksibenzoat), tannin, dan komponen bioaktif seperti : karotenoid dan asam askorbat, asam vanillat, asam ferulat, asam p-coumaric, asam caffeic.

24. Kayu durian mengandung boehmenan, androst-1,4-dien-3,7-dione (Boldione), fraxidin. 

25. Batang dan ranting durian mengandung persenyawaan asam maslinat, asam arjunolat, fraxidin, scopoletin.

26. Durian memiliki khasiat etnofarmakomedisin (obat tradisional). Misalnya: daging durian berkhasiat sebagai anticacing.Aktivitas antibakteri ditunjukkan oleh senyawa (+)-(R)-deOmethyllasiodiplodin melawan Bacillus subtilis, Salmonella enteritidis, dan Staphylococcus aureus. Aktivitas antioksidan ditunjukkan oleh senyawa asam maslinat, threo-carolignan X, fraxidin, protokatekuat metil derivatif benzoat. Aktivitas antiradang (anti-inflamasi) ditunjukkan oleh senyawa eucryphin dan scopoletin.

Dari perspektif etnofarmakologi masyarakat Dayak, air rebusan kulit batang dapat mengatasi diare dan sariawan, rebusan bunga sebagai pereda demam. Di Malaysia, rebusan daun dan akar berguna sebagai obat penurun panas. Jus daun dioleskan pada kepala penderita demam. Daunnya digunakan untuk mandi penderita penyakit kuning. Ramuan daun dan buah untuk mengempiskan pembengkakan dan memulihkan penyakit kulit. Daging buah dipercaya sebagai afrodisiak dan bakteriostatik. (Sah BP, dkk, 2014). 

28. Durian memiliki bioaktivitas sitotoksik atau mampu melawan sel yang berbahaya seperti sel tumor atau sel kanker. Asam maslinat pada durian mencegah proliferasi atau berkembang biaknya sel tumor SK-OV-3 (sel telur), SK-MEL-2 (melanoma), HCT15 (usus besar ataukolon), A549 (sel kecil pada paru-paru / non small cell lung), dan XF498 (sistem saraf pusat). Lignan seperti boehmenan teruji sitotoksisitas melawan cell lines T47D (kanker payudara perempuan) dan cell lines HeLa. Boehmenan menaklukkan cell lines Lu1(kanker paru-paru), LNCaP (prostat manusia), MCF-7 (cell lines kanker payudara perempuan ), dan human umbilical vein endothelial cells (HUVEC). Boehmenan bersifat sitotoksik terhadap A549 (cell line epitel adenokarsinoma paru-paru manusia) dan cell lines MCF-7. Boehmenan menghambat replikasi HIV pada sel-sel limfosit H9. Scopoletin bersifat sitotoksik melawan sel-sel leukemia murine P388. Senyawa 2,6-Dimethoxy-p-benzoquinone mampu melawan cell line P388 serta Hep G2 (hematoma manusia) dan cell lines Hep 2,2,15 (Hep G2 ditransfeksi dengan virus hepatitis B). Asam arjunolat mampu meniadakan kardio toksisitas doxorubicin tanpa bertentangan dengan efek antitumornya. 

29. Hasil olahan-olahan durian menjadi kekayaan kuliner nusantara.

Ada yang mau menambahkan? 

Postingan terkait :

01. Sedikit tentang Afrodisiak 

02. Sedikit tentang memilih Durian

03. Sedikit tentang Rekor-rekor Nutrisi Buah

ilustrasi dibuat oleh meta dan chatgpt

Posted in: nutrisi, plantea | 0 komentar | |

Padi awalnya tumbuh liar di lingkungan rawa, kemudian didomestifikasi dan dijadikan makanan pokok dengan rantai proses menanam, memanen hingga memasak yang lebih pendek daripada gandum pada lahan kering. 

Padi adalah tanaman yang “memaksa” manusia belajar mengelola air. Dari sini lahir sistem irigasi, bendungan, dan kerja kolektif.

Selain sebagai makanan pokok kita,  ada fakta-fakta unik padi atau beras, seperti :

1.  Padi (Oryza sativa var Japonica) pertama kali didomestikasi di lembah Sungai Yangtze, Tiongkok, sekitar 13.500–8.200 tahun lalu. Oryza sativa var Indica didomestifikasi sekitar 8.000–4.000 tahun lalu di wilayah lembah Sungai Ganges, sedang padi Afrika (Oryza glaberrima) didomestikasi di Afrika Barat sekitar 3.500–3.000 tahun lalu. 

2.  Klasifikasi padi : ada 2 spesies Oryza sativa (Asia) dan Oryza glaberrima (Afrika), sedang subspesies Oryza sativa terdiri dari Indica bulir panjang, nasi pera dan Japonica bulir pendek, pulen

3.  Struktur nutrisi beras mengandung: karbohidrat tinggi, protein rendah, lemak sangat rendah, namun semakin dipoles, semakin rendah nilai nutrisinya. semakin gelap warna beras, nilai antioksidan lebih tinggi.

4. Penghasil beras terbesar di dunia adalah India dengan produksi sekitar 150 juta ton, disusul oleh Tiongkok dengan 145,28 juta ton, Bangladesh diangka 36,6 ton dan Indonesia dengan 35,6 juta ton pada musim panen 2025/2026.

5. Konsumen beras terbesar di dunia adalah Tiongkok 192,8 juta ton/tahun, disusul India (140,3 juta ton) dan Indonesia (51 juta ton). 

6. Padi adalah tanaman dengan jumlah varietas terbanyak di dunia dengan mencapai lebih dari 120.000 varietas, termasuk varietas tradisional (lokal/landrace) dan varietas modern hasil pemuliaan.

7. Tiongkok berhasil mengembangkan padi hibrida dengan hasil mencapai 23,8 ton/hektare di Hainan. Tokoh utama di balik keberhasilan ini adalah Yuan Longping, yang dikenal sebagai “Bapak Padi Hibrida Dunia” karena menemukan varietas padi hibrida pertama pada 1973.

8. Industri makanan pokok global terpenting adalah jagung (maize) >1,1 miliar ton, gandum (wheat). >780 juta ton dan padi dengan lebih 640 juta ton 

9. Sumber energi utama global adalah Beras (Oryza sativa) mencapai ±20%, kemudian Jagung (Zea mays ±19%) dan Gandum (Triticum spp. ±17%).

10. Ketan, sticky rice atau nasi pulut (Oryza sativa var. glutinosa) memiliki kandungan amilosa sangat rendah, sehingga teksturnya lengket setelah dimasak.

11. Hampir semua negara Asia memiliki tradisi fermentasi beras/ketan, dengan hasil berupa makanan manis (tape, cơm rượu, khao mak) maupun minuman beralkohol tradisional (sake, sato, lao-lao, tapuy, brem) dengan pola : Asia Timur (Jepang, Korea, Tiongkok) melakukan fermentasi beras untuk menghasilkan minuman beralkohol tradisional (sake, makgeolli, huangjiu). 

Asia Tenggara (Indonesia, Thailand, Laos, Vietnam, Filipina, Kamboja, Myanmar) melakukan fermentasi ketan menghasilkan makanan manis (tape, cơm rượu, khao mak) sekaligus minuman tradisional.

Himalaya (Nepal, Tibet) melakukan fermentasi beras untuk minuman penghangat tubuh (chhaang).

Contoh makanan fermentasi di Asia : Tape ketan, Brem, Tuak beras (Indonesia), Khao Mak, Sato (Thailand) Cơm rượu, Rượu nếp (Vietnam), Tapuy, Basi (Filipina) Lao-Lao, Khao Lao (Laos) Sake, Amazake, Mochi (Jepang), Makgeolli Cheongju (Korea Selatan), Jiuniang, Huangjiu (Tiongkok), Sra Sor (Kamboja), Htan Yay (Myanmar), Chhaang(Nepal & Tibet)

12. Fermentasi lain : Angkak (beras merah difermentasi dengan Monascus purpureus) digunakan sebagai pewarna alami dan obat tradisional (misalnya untuk menurunkan kolesterol dan menaikan kadar haemoglobin pada penderita demam berdarah).. Koji (Jepang) beras yang diinokulasi dengan Aspergillus oryzae, dipakai untuk membuat miso, shoyu, dan sake. Idli/Dosa (India Selatan) adonan beras dan kacang urid yang difermentasi, lalu dikukus atau dipanggang.

13. IRRI atau Pusat penelitian padi ada di Philipina. 

Ada yang menambahkan? 

Tulisan terkait :

1. Sedikit tentang Ubi Jalar

2. sedikit tentang diet pelangi

3. sedikit tentang makanan penambah berat bada

4. sedikit tentang gula

Gambar ilustrasi dibuat oleh dall-e3

Posted in: nutrisi, plantea | 0 komentar | |

Sebenarnya variasi olahan kopi itu hampir tidak terbatas karena setiap negara atau kedai kopi sering punya kreasi unik sendiri.

• Kopi Hitam tubruk adalah cara penyeduhan yang paling jujur, tinggal memasukkan biji kopi yang ditumbuk/ditubruk ke cangkir lalu diseduh dengan air panas tanpa filter sehingga berampas. Khas tradisional Indonesia bukan Tobruk Libya. Metode tubruk ini mirip dengan teknik Cupping yang digunakan para ahli kopi profesional (Barista/Q-Grader) untuk menilai kualitas rasa biji kopi dunia.

• Kopi Hitam Tetes (Drip Coffee): Dibuat dengan cara menuangkan air panas ke bubuk kopi yang ada di atas filter (seperti V60, mesin kopi rumahan,  atau French Press seperti Chemex, atau Kalita). 

• Espresso adalah dasar dari semua kopi pekat yang dibuat dengan mengekstraksi bubuk kopi halus menggunakan air panas bertekanan tinggi, espresso dibuat dengan mesin bertekanan tinggi sehingga rasanya pekat dan ada crema.

Namun, kalau kita bicara soal olahan kopi klasik berbasis kopi hitam (Espresso) yang umum, setidaknya ada 3 kelompok:

1. Kelompok Kopi Hitam (Tanpa Susu) seperti : Espresso, Americano, Long black, Ristretto. 
2. Kelompok Kopi Susu (Milk-Based / Latte), Kopi yang dicampur susu dan turunannya, seperti Cappuccino, Cafe latte, Machiato, Moccachino.
3. Kelompok Kopi Dingin & Dessert (Freddo) : Kopi yang diblender dengan es (seringkali ditambah sirup atau whipped cream) seperti Afogato, Cold brew, Frappe.

Ok, ini kelompok penyajian minuman kopi:

1. Kelompok 1 : Kopi Hitam

• Espresso: Dasar dari semua kopi, pekat dan bervolume kecil (sekitar 30ml)
• Americano: Espresso yang ditambah air panas.
• Long Black: Mirip Americano, tapi air dituang duluan baru dipress (menghasilkan crema yang lebih kuat).
• Ristretto: Espresso yang dibuat dengan lebih sedikit air, sehingga rasanya lebih manis dan kurang pahit.
• Red Eye: Kopi hitam biasa (drip coffee) ditambah 1 shot espresso.
• Black Eye: Kopi hitam ditambah 2 shot espresso.
• Dead Eye: Kopi hitam ditambah 3 shot espresso. (Hati-hati, jantung bisa berdebar kencang setelah minum ini!)
• Ristretto (Si Manis yang singkat), Ristretto berarti "terbatas", Menggunakan sejumlah bubuk kopi yang sama dengan espresso, tapi air yang digunakan hanya setengahnya. Waktu ekstraksinya pun lebih singkat. Karena hanya mengambil sari kopi di awal kucuran, rasanya jadi lebih manis, lebih kental, dan tidak terlalu pahit.
• Lungo (Si Pahit yang panjang), Kebalikan dari Ristretto. Lungo berarti "panjang".  Espresso yang ditarik lebih lama dengan air yang lebih banyak (sekitar 60-90 ml). Karena air mengalir lebih lama melewati bubuk kopi, rasa pahit dan aroma smoky (sangrai) jadi lebih keluar. Rasanya lebih tipis dibanding espresso biasa, tapi jauh lebih pahit.
• Doppio (Si Ganda), Ini istilah simpel untuk double shot espresso.

Kelompok 2 : Kopi dengan susu (caffe latte) 

• Cappuccino: Perpaduan seimbang espresso, susu panas, dan busa susu tebal (biasanya 1:1:1).
• Caffe Latte: Lebih banyak susu panas dan busa tipis (lebih creamy).
• Piccolo: Sering disebut "latte kecil", menggunakan ristretto dan sedikit susu, disajikan di gelas kecil.
• Flat White: Populer di Australia / New Zealand, hampir tidak ada busa, teksturnya sangat halus.
• Macchiato: Espresso yang diberi "noda" berupa sedikit busa susu di atasnya.
• Moccachino (Mocha): Campuran espresso, cokelat, dan susu.
• Con Panna artinya "dengan krim". Ini adalah satu atau dua shot espresso yang diberi topping whipped cream (krim kocok) melimpah di atasnya.
• Cortado (Si Penengah Spanyol), Berasal dari bahasa Spanyol (cortar artinya memotong). Kopi ini berada di tengah-tengah antara Macchiato dan Flat White.
• Dirty Chai Latte (Kopi Rempah) Chai latte (teh rempah dengan susu) yang diberi "kotoran" berupa satu shot espresso. 
• Breve (dari USA) , Espresso + Half-and-half (campuran susu & krim), sangat berlemak dan super creamy.
• Galao (khas Portugal), Espresso + banyak busa susu, mirip latte tapi lebih ringan.
• Einspänner (asal Wina, Austria), Espresso + air + whipped cream tebal, kopi tidak diaduk, biarkan kopi lewat di bawah.
• Espresso Bicerin (Tiga Lapis dari Turin). Ada tiga lapisan yang tidak boleh diaduk: Cokelat panas di dasar. Espresso di tengah dan Krim kental atau busa susu diatas.

• Cold Brew: Kopi yang direndam air dingin selama 12-24 jam (bukan diseduh panas).
• Affogato: Satu sekop es krim vanila yang disiram espresso panas.
• Frappe / frappuccino : kopi yang dikocok dengan es hingga berbuih (frothy).
• Espresso Romano (Sentuhan Segar) Espresso disajikan dengan irisan kulit lemon (atau jeruk nipis) di sampingnya.
• Mazagran (Kopi Lemon dari Portugal), Sering disebut sebagai "es kopi pertama di dunia". Campuran espresso, es batu, gula, dan perasan lemon. Kadang ditambah sedikit daun mint.
• Espresso Martini (Espresso pesta) , Espresso dikocok dengan es batu, sirup, dan terkadang sedikit alkohol (vodka) sampai berbusa sangat halus.
• Shakerato (Espresso kocok), Espresso panas dimasukkan ke dalam shaker bersama banyak es batu dan sedikit gula, lalu dikocok sekuat tenaga. Kopi keluar dengan suhu dingin tapi memiliki busa (foam) yang sangat tebal dan lembut, hampir mirip tekstur bir hitam.
• Espresso Corretto (Kopi yang dikoreksi) Espresso yang ditambah sedikit "suntikan" minuman keras biasanya Grappa, Sambuca, atau Brandy.

Ada yang mau menambahkan?

Tulisan terkait :

1. Sedikit tentang kopi terbaik dan terkenal
2. Fakta-fakta unik kopi
3. Sedikit tentang Kafein
4. Sukses Starbucks coffee dan Howard Schultz 
5. Manfaat kopi untuk kesehatan

• Latte artinya "Susu".
• Macchiato artinya "Noda" atau "Tanda", karena espressonya diberi noda sedikit busa susu.
• Cappuccino: Diambil dari nama biarawan "Capuchin" karena warna kopinya mirip dengan warna jubah mereka.

Posted in: nutrisi | 0 komentar | |

Kalau kalian debat kusir mengenai kopi terenak, bisa jadi hasilnya masih subyektif, tetapi kalau Coffee Quality Institute (CQI) yang memberikan rating tentu hasilnya bisa kita terima. 

CQI adalah organisasi nirlaba internasional yang berfokus pada peningkatan kualitas kopi dan kesejahteraan petani kopi dengan mengembangkan standar mutu, memberikan pelatihan, serta membangun kapasitas institusi di negara-negara penghasil kopi.

Inilah 20 Kopi Terbaik & Paling Tersohor di Dunia (diurutkan dari yang paling prestisius / ikonik secara internasional) versi CQI:

No, Nama Varietas / Nama Kopi, Asal Utama, Karakter Utama :

Kopi Panama Gesha

1. Panama Geisha (Gesha), Panama,"Aroma bunga melati, jeruk, sangat elegan."

2. Ethiopia Yirgacheffe, Ethiopia,"Sangat floral (bunga), asam segar, seperti teh."

3. Jamaica Blue Mountain, Jamaika,"Sangat halus (mild), tanpa pahit, sangat seimbang."

4.Yemen Mocha (Mokha), Yaman,"Eksotis, rasa cokelat liar, rempah, dan buah kering."

5.Hawaiian Kona, Hawaii, AS, "Tekstur halus, aroma kacang (nutty) yang mewah."

6. Kenya AA, Kenya, "Keasaman tinggi seperti buah beri, bersih (clean)."

7. Saint Helena,Pulau St. Helena,"Langka, rasa karamel dan aroma jeruk nipis."

8. Gayo Aceh (Specialty), Indonesia,"Body tebal, aroma rempah, cokelat, dan manis."

9. Guatemala Antigua, Guatemala, "Ada sentuhan rasa cokelat pedas dan sedikit asap."

10. Colombia Supremo, Kolombia,"Klasik, rasa karamel, kacang, dan sangat stabil."

11. Toraja Kalosi, Indonesia, "Kental, rasa tanah yang harum (earthy), rempah."

12. Sudan Rume, Sudan/Kolombia,"Varietas kuno, rasa buah-buahan tropis yang kuat."

13. Sulawesi White Eagle, Indonesia,"Pilihan premium dari pegunungan Sulawesi, sangat bersih."

14. Mandheling Sumatera, Indonesia,"Sangat unik, rasa herbal dan kayu manis."

15. Bourbon (Varietas), Rwanda/Brazil, "Sangat manis alami, tekstur seperti mentega."

16. SL28 (Varietas), Kenya, "Varietas riset, rasa buah blackcurrant yang tajam."

17. Caturra (Varietas), Amerika Tengah,"Rasa yang cerah, asam jeruk, dan ringan."

18. Preanger Java, Indonesia, "Rasa klasik kopi Jawa, manis cokelat dan seimbang."

19. Dampit Fine Robusta, Indonesia,"Robusta terbaik, rasa cokelat murni dan tebal."

20. El Salvador Pacamara, El Salvador,"Biji kopi raksasa, rasa cokelat dan buah sitrus."

Kopi rasa terbaik berdasarkan skor Cupping (skala 0-100) yang diberikan oleh para Q-Grader. Di sini, penilaiannya sangat teknis: keasaman (acidity), kebersihan rasa (cleanliness), dan kemanisan (sweetness).

No, Nama / Varietas, Asal Negara,Jenis, Catatan Keunggulan

1. Geisha (Gesha) Village, Ethiopia/Panama, Arabika, "Pemegang skor tertinggi (bisa 90+), rasa bunga melati."

2. Ecuador Fine Robusta, Ekuador, Robusta, Sering disebut Robusta paling bersih di dunia (Skor 85+).

3. Yirgacheffe Kochere, Ethiopia,Arabika,Standar emas untuk kopi dengan aroma floral/lemon.

4. Kenya SL28/SL34, Kenya, Arabika,"Keasaman paling kompleks, rasa buah hitam (blackcurrant)."

5. Uganda Kaweri, Uganda, Robusta,Salah satu pusat riset Fine Robusta terbaik dunia.

6. Jamaican Blue Mountain, Jamaika,Arabika, Tekstur paling halus dan keseimbangan rasa yang sempurna.

7. Dampit Fine Robusta, Indonesia, Robusta,"Robusta kebanggaan Indonesia yang diakui karena rasa cokelat murninya."

8.Colombian Pink Bourbon, Kolombia, Arabika, "Varietas langka, rasa manis buah peach yang sangat kuat."

9. Guatemala Gesha, Guatemala, Arabika, Versi Geisha yang lebih bold dan ada sentuhan karamel.

10.Yemen Port of Mokha, Yaman, Arabika, "Kopi paling bersejarah, rasa rempah dan cokelat yang intens."

11. Aceh Gayo Pantan Musara, Indonesia, Arabika, Sering menang kompetisi internasional dengan skor 87+.

12. Hawiian Kona Extra Fancy, "Hawaii, AS", Arabika, Ukuran biji terbesar dan rasa sangat bersih.

13. Costa Rica Tarrazu, Kosta Rika,Arabika, "Ahli dalam pengolahan "Honey Process" yang sangat manis."

14. Sulawesi Toraja Sapan, Indonesia, Arabika, Body paling tebal dengan aroma rempah hutan yang unik.

15. Brazil Yellow Bourbon, Brazil, Arabika, Kopi terbaik untuk rasa kacang (nutty) dan karamel.

16. Rwanda Red Bourbon, Rwanda, Arabika, "Rasa buah jeruk yang sangat manis dan cerah."

17. Temanggung Robusta, Indonesia, Robusta,"Saingan berat Dampit, sering menang kontes Robusta dunia."

18. El Salvador Pacamara, El Salvador, Arabika, Biji kopi berukuran raksasa dengan rasa buah tropis.

19. Saint Helena Bamboo Hedge, St. Helena, Arabika,"Sangat langka, hanya ada di satu pulau terpencil."

20. Malaysian Liberica, Malaysia, Liberika, Penyelamat spesies Liberika dengan rasa nangka yang kuat.

Tulisan terkait :

1. Sedikit tentang penyajian minuman kopi
2. Fakta-fakta unik kopi
3. Sedikit tentang Kafein
4. Sukses Starbucks coffee dan Howard Schultz 
5. Manfaat kopi untuk kesehatan

Posted in: nutrisi | 1 komentar | |

• 322 masakan bernama sambal.
• 257 ragam sambal yang sesuai definisi sebagai pelengkap makanan.
• 212 ragam sambal diketahui asal daerahnya.

• Sumatera 54
• Jawa & Madura 113
• Bali 6
• Nusa Tenggara 22
• Kalimantan 11
• Sulawesi 6
• Papua & Maluku 5

Posted in: nutrisi | 0 komentar | |

Pasak bumi

2. Ginseng Korea, Insam (Panax ginseng) 
Dari Asia Timur
Yang di ekstrak : akar
Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, ginseng digunakan untuk meningkatkan vitalitas seksual dan kesuburan.

Ginseng

3. Maca (Lepidium meyenii)
Dari dataran tinggi Andesl
Yang di ekstrak : umbi
Beberapa studi menunjukkan maca dapat meningkatkan libido dan kualitas sperma, serta mendukung keseimbangan hormon.

Maca

4. Ashwagandha (Withania somnifera)
Dari India
Yang di ekstrak : akar 
Studi menunjukkan Ashwagandha dapat menurunkan stres (efek adaptogen), meningkatkan kadar testosteron, dan memperbaiki kualitas sperma. Lebih tepat disebut adaptogen dengan efek afrodisiak potensial.

5. Yohimbe (Pausinystalia yohimbe)
Dari Afrika Barat
Yang di ekstrak : kulit batang 
Kulit kayu yohimbe digunakan oleh masyarakat Afrika sebagai ramuan untuk meningkatkan libido dan stamina seksual. Yohimbe dapat membuat efek “overdrive” atau ada efek samping (misalnya meningkatkan tekanan darah, kecemasan, palpitasi).

Yohimbe

6. Yin Yang Huo-Horny Goat Weed (Epimedium brevicornum,  Epimedium sagittatum, Epimedium koreanum)
Dari Asia Timur 
Yang di ekstrak : daun 
Mengandung senyawa aktif icariin, yang diduga meningkatkan aliran darah dan fungsi ereksi melalui mekanisme mirip inhibitor PDE5 (seperti sildenafil). Beberapa penelitian mendukung efek peningkatan libido dan fungsi seksual, meski bukti klinis pada manusia masih terbatas.

7. Damiana (Turnera diffusa)
Dari Amerika tropis
Yang di ekstrak : daun dan batang 
Sering disebut sebagai “herbal cinta” dalam tradisi Meksiko. Mengandung flavonoid dan terpenoid yang diduga memengaruhi sistem saraf pusat. Beberapa penelitian hewan menunjukkan peningkatan perilaku seksual.

Damiana

8. Muira puama (Ptychopetalum olacoides)
Dari Brasil 
Yang di ekstrak kulit batang & kayu 
Beberapa studi kecil menunjukkan muira puama dapat mendukung fungsi seksual dan meningkatkan libido, terutama bila dikombinasikan dengan ginseng.

9. Catuaba (Erythroxylum catuaba) 
Dari Brasil
Yang di ekstrak : kulit batang 
Catuaba digunakan sebagai ramuan untuk meningkatkan libido, vitalitas seksual, dan mengatasi kelelahan.Sangat populer di Brasil sebagai “tonik cinta.” Beberapa penelitian awal menunjukkan adanya efek stimulans pada sistem saraf pusat.

10. Jamur ulat Cordyceps (Ophiocordyceps sinensis)
Dari Himalaya
Yang di ekstrak : tubuh jamur 
Cordyceps dapat meningkatkan produksi ATP (energi sel), memperbaiki aliran darah, dan mendukung hormon seks, sehingga efek afrodisiaknya mempunyai dasar ilmiah. Mengandung cordycepin dan adenosine yang mendukung metabolisme energi dan sirkulasi.Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan peningkatan libido dan kualitas sperma.

11. Safed Musli (Chlorophytum borivilianum)
Dari India, Asia Selatan
Yang di ekstrak : akar
beberapa studi menunjukkan adanya efek meningkatkan stamina, daya tahan, dan fungsi seksual pada hewan percobaan.

Safed musli

12.  Shatavari (Asparagus racemosus) 
Dari India, Asia Selatan
Yang diekstrak : umbi akar/tuberous roots
Dikenal dalam Ayurveda sebagai tonik reproduksi dan afrodisiak, terutama untuk wanita. Mengandung saponin (shatavarins), isoflavonoid, dan antioksidan yang mendukung kesehatan hormonal. Beberapa studi menunjukkan efek positif pada sistem reproduksi dan keseimbangan estrogen.

13. Catuaba / Catigua (Trichilia catigua)
Dari hutan Amazon
Yang diekstrak : kulit kayu
Banyak literatur modern sebenarnya lebih condong ke Trichilia catigua dibanding “catuaba generik”

14. White’s ginger / Mulondo (Mondia whitei)
Dari Afrika Timur
Yang diekstrak: akar (bau vanilla-caramel khas).
Sangat populer di Afrika sebagai “natural viagra” yang menaikan libido dan kualitas sperma.

15. Akarkara / Pellitory (Anacyclus pyrethrum)
Dari Mediterania dan pegunungan Atlas
Yang diekstrak : akar
Sering muncul di formula herbal India untuk pria terutama untuk stimulasi saraf seksual dan peningkatan testosteron.

16. Velvet bean / Kapikacchu (Mucuna pruriens)
Dari Asia selatan
Yang diekstrak : biji
Mengandung L-DOPA (levodopa), prekursor dopamin yang digunakan dalam pengobatan Parkinson. Mekanismenya sebagai neurotransmitter, bukan hormon langsung dopamin naik maka akan libido naik dan membantu spermatogenesis.

17. Kanna / Kougoed (Sceletium tortuosum)
Dari Afrika Selatan
Yang diekstrak : daun
Libido naik karena stres reda dan rasa nyaman meningkat.

18. Habbatussauda / jinten hitam (Nigella sativa) 
Dari Asia selatan
Yang diekstrak : biji
Beberapa tradisi menyebutkan biji hitam dapat meningkatkan energi dan stamina, sehingga kadang dianggap memberi efek mendukung fungsi seksual. Mekanisme testosteron support dan meningkatkan kualitas sperma.

19. Saffron (Crocus sativus)
Dari Asia Barat
Yang diekstrak : stigma bunga
Salah satu herbal yang mempunyai bukti klinis menaikan libido manusia, membantu disfungsi ereksi ringan, juga untuk wanita (arousal meningkat).

20. Winged Caltrop / Gokharu Kala (Tribulus alatus)
Dari Asia Barat
Yang diekstrak : biji 
Mengandung saponin steroidal (protodioscin dan diosgenin) yang berhubungan dengan peningkatan testosteron. Ekstrak digunakan dalam suplemen untuk meningkatkan testosteron, energi, dan performa seksual.

Gokharu kala

21. Asafoetida / Hing (Ferula assa-foetida)
Dari Iran dan Afghanistan
Diekstrak : melukai akar/rhizome, lalu resin/getah yang keluar dikeringkan.
Dalam pengobatan Ayurveda dan Unani, Disebut membantu sirkulasi dan energi tubuh (meningkatkan libido dan anti-spasmodik).

22. Purwaceng (Pimpinella pruatjan)
Dari Dataran tinggi di Jawa 
Yang di ekstrak : akar
Purwaceng sering disebut sebagai “Viagra Jawa”. Penelitian farmakologi menunjukkan adanya efek stimulans dan tonik yang mendukung klaim tradisional.

Purwaceng

23. Clavo Huasca (Tynanthus panurensis)
Dari hutan Amazon
Yang di ekstrak kulit batang (liana)
digunakan dalam pengobatan tradisional Amazon untuk meningkatkan libido, vitalitas seksual, dan mengatasi impotensi. 
 
24. Sanrego (Lunasia amara)
Dari Sulawesi
Yang di ekstrak : kulit batang 
Sanrego digunakan sebagai ramuan untuk meningkatkan vitalitas, stamina, dan libido. Sering disebut sebagai “Viagra alami” oleh masyarakat Bugis.

Kurang kuat bini marah

Beberapa herbal bukan tergolong afrodisiak sejati karena bekerja sebagai tonikum yang memperbaiki kondisi tubuh dan mental terlebih dulu, sehingga libido lebih mudah muncul.

Herbal-herbal jenis tonikum ini antara lain:

01. Akar Suma (Pfaffia paniculata)

Dari Brasil

Yang diekstrak : akar

Di Brasil, akar suma digunakan sebagai tonik untuk meningkatkan energi, vitalitas, dan libido.

02. Kelabat atau Fenugreek (Trigonella foenum-graecum)

Dari Asia barat

Yang diekstrak : biji 

Mengandung saponin (diosgenin, protodioscin) yang diduga memengaruhi metabolisme testosteron. Beberapa penelitian menunjukkan ekstrak fenugreek dapat meningkatkan kadar testosteron dan fungsi seksual pada pria.

03. Cabe Jawa (Piper retrofractum)

Dari Asia Tenggara

Yang diekstrak : buah 

Ekstrak buahnya memiliki aktivitas tonikum dengan reputasi afrodisiak paling tinggi dibanding kerabatnya (lada hitam dan kemukus),Mengandung piperin dan senyawa alkaloid lain yang bersifat stimulans dan meningkatkan sirkulasi darah.Digunakan dalam jamu Jawa sebagai penambah stamina, penghangat tubuh, dan meningkatkan vitalitas seksual.

04. Bawang putih (Ophiocordyceps sinensis)

Dari Asia tengah

Yang diekstrak : umbi (bulb) 

Lebih tepat disebut tonik kesehatan dengan potensi mendukung fungsi seksual.

05. Selasih, Basil (Ocimum basilicum)

Dari Asia Tropis

Yang diekstrak : daun  

Basil kaya antioksidan, minyak atsiri (eugenol, linalool), dan senyawa yang mendukung kesehatan pencernaan serta sistem saraf. Lebih tepat disebut herbal tonik dengan reputasi afrodisiak tradisional.

06. Guarana (Paullinia cupana)

Dari Amerika tropis (Amazon)

Yang diekstrak : biji 

Guarana kaya kafein (lebih tinggi daripada kopi), teobromin, dan antioksidan.Secara tradisional kadang dianggap afrodisiak, tetapi bukti ilmiah lebih mendukung perannya sebagai stimulan energi daripada afrodisiak sejati.

07. Coklat (Theobroma cacao)

Dari Amerika Tengah

Yang diekstrak : biji 

Efek afrodisiak kakao lebih banyak lewat mood dan energi, bukan efek hormonal langsung. Bangsa Maya dan Aztec menggunakan minuman kakao sebagai ramuan cinta dan simbol kesuburan. Kakao mengandung Phenyl-etil-amin (PEA), senyawa yang dapat memicu rasa senang dan euforia, mirip dengan perasaan jatuh cinta. Kaya flavonoid dan teobromin yang mendukung sirkulasi darah dan energi.

08. Kurma, Palm date (Phoenix dactylifera)

Dari Timur tengah

Yang diekstrak : buah

Beberapa studi pada hewan menunjukkan ekstrak kurma dapat meningkatkan kualitas sperma dan fungsi reproduksi.

09. Jahe, Ginger, Shoga (Zingiber officinale)

Dari Asia Selatan 

Yang diekstrak : rimpang

Digunakan dalam jamu dan Ayurveda sebagai tonik untuk meningkatkan stamina, menghangatkan tubuh, dan mendukung vitalitas seksual. Efeknya ringan / tidak konsisten pada hasil uji lab, cenderung placebo (overrated).

Jahe

10. Rujak Polo (Tribulus terrestris)

Dari Asia tropis

Yang diekstrak : buah

Mengandung saponin (protodioscin) yang diduga memengaruhi hormon testosteron. Beberapa studi hewan menunjukkan peningkatan libido dan fungsi seksual.

Rujak polo

11.Sarsaparilla (Smilax officinalis)

Dari Honduras-Ekuador

Yang diekstrak : akar/rimpang 

Digunakan oleh masyarakat asli Amerika dan digunakan dalam pengobatan tradisional barat sebagai tonik untuk meningkatkan vitalitas, stamina dan libido.

20.Ginkgo / Maidenhair tree (Ginkgo biloba)

Dari Tiongkok

Yang diekstrak : daun 

Ginkgo biloba lebih dikenal sebagai fitoterapi untuk meningkatkan sirkulasi darah dan fungsi kognitif (daya ingat, konsentrasi). Beberapa penelitian menunjukkan ginkgo dapat membantu disfungsi ereksi, terutama terkait masalah sirkulasi dan efek samping obat antidepresan.

Gingko

21. Semangka (Citrullus lanatus)

Dari :  Afrika Selatan 

Yang di ekstrak : buah 

Semangka kaya citrulline, asam amino yang dapat membantu melebarkan pembuluh darah (vasodilatasi). Mekanisme ini mirip dengan cara kerja obat disfungsi ereksi (seperti sildenafil), meski efeknya jauh lebih ringan. Beberapa penelitian menunjukkan konsumsi semangka dapat mendukung sirkulasi darah dan fungsi ereksi, sehingga disebut sebagai “Viagra alami.”

• Tiram (Crassostrea gigas dan Ostrea edulis), kandungan zinc tinggi Meningkatkan testosteron dan dopamin.
• Royal Jelly (Susu Lebah), mengandung hormon dan nutrisi yang mendukung fungsi reproduksi.Studi pada hewan menunjukkan peningkatan libido dan kualitas sperma.
• Tanduk Rusa (Velvet Antler), Digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Mengandung kolagen, glukosamin, hormon pertumbuhan, dan faktor pertumbuhan insulin-like (IGF-1) Beberapa studi menunjukkan efek positif terhadap aktivitas seksual pada hewan percobaan.
• Kuda Laut, Dalam pengobatan tradisional Tiongkok (Traditional Chinese Medicine/TCM), kuda laut telah digunakan selama lebih dari 700 tahun sebagai obat untuk meningkatkan stamina seksual, kesuburan, dan energi vital pria. Studi laboratorium pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak kuda laut dapat meningkatkan jumlah sel spermatogenik dan sel Leydig, yang berperan dalam produksi hormon testosteron.

Kuda laut (Hippocampus) 

Posted in: nutrisi | 9 komentar | |