sedikit catatan

Kode pada buah itu merupakan kode PLU  Price-Look Up, yang membuat kode PLU ini adalah organisasi International Federation for Produce Standards (IFPS). Kode itu sudah digunakan sejak tahun 1990 di seluruh supermarket.

Pengkodean diterapkan tidak hanya pada buah-buahan, tetapi juga sayuran, jamu, kacang-kacangan. Dari label itu kita akan tahu bagaimana buah itu ditanam. 

Label dibagi menjadi 3 kategori berbeda: konvensional, rekayasa genetika dan organik.

1. Kode 4 digit - artinya buah Anda dibesarkan secara konvensional.  ika Anda tidak melihat label dengan 5 digit, aman untuk mengasumsikan buah Anda telah ditanam dengan pestisida dan bahan kimia di tanah yang kemungkinan sudah habis.
2. Kode 5 digit dimulai dengan angka 8 - berarti buah Anda telah dimodifikasi secara genetik, seperti telah ditanam dengan pestisida yang sudah terpasang dan genetika nya telah dimodifikasi. Produk segar dari hasil rekayasa genetika juga disebut GMO (genetically modified organisms) atau transgenik
3. Kode 5 digit dimulai dengan angka 9 - berarti buah Anda bersertifikat organik dan kemungkinan besar tidak dibuat dari rekayasa genetika seperti Frankenstein (atau di labnya).
4. Kode 5 digit dimulai dengan anga 3 - berarti telah dipasteurisasi secara elektronik (diiradiasi).

Petani lokal mungkin memilih untuk tidak menyatakan dirinya petani organik karena alasan biaya sertifikasi, tetap menjadi petani organik karena sesuai dengan cara dia menanam buah dan sayurannya. Bagaimana Anda tahu?  Tanyakan kepada para petani, Selalu pilih lokal dulu, kemudian baca label Anda di pasar dan selalu pilih Kode 5 atau nomor 9 saja. 

Buah yang impor seharusnya memiliki label stiker. Kalau tidak ada label sama sekali, kemungkinan telah dilepas karena alasan tertentu.

Tulisan terkait:

• Memilih durian
• Diare turis sehabis lebaran
• Sedikit tentang pestisida 
• Sedikit tentang diet pelangi
• Sedikit tentang racun untuk kucing dan anjing

Posted in: nutrisi | 0 komentar | |

Agak kuatir juga dengan Virus Corona karena COVID-19 diketahui telah bermutasi dan melahirkan beberapa varian baru, Beberapa varian disebut lebih menular.

Varian atau Strain baru terjadi saat virus mengalami satu atau lebih mutasi yang mengubah perilakunya dalam beberapa cara. 

Tetapi varian-varian ini berkembang ketika virus mengalami mutasi apapun, jelas Dr Patricia Couto, seorang dokter penyakit menular di Orlando Health di Florida.

Ada beberapa varian virus Corona yang saat ini tengah jadi perhatian dunia adalah Varian Inggris B117, Varian Afsel B.1.351, Varian Brasil P1 dan Varian California CAL20C.

1. Varian Inggris B.1.1.7, Varian asal Inggris yang dinamai B117 pertama kali dilaporkan di Amerika Serikat pada akhir Desember 2020 lalu. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC). menyebut varian ini menyebar lebih cepat dan mudah daripada varian lain. Pakar penyakit menular di Amerika Serikat (AS) Dr Anthony Fauci mengatakan pada bahwa penyakit ini bisa menjadi strain dominan di Amerika Serikat pada Maret 2021. Pada 23 Februari 2021 lalu, ada 1.881 kasus yang dilaporkan dari varian Inggris ini di 45 bagian AS. Varian ini juga menyebar di Denmark dan Skandinavia. CDC menyebut varian Inggris lebih menular daripada varian lain. Tampaknya varian ini mereplikasi lebih efisien, yang artinya orang yang terinfeksi Corona sebenarnya menghasilkan lebih banyak virus atau menyebarkan virus lebih tinggi

2. Varian Afsel B.1.351, Varian Afrika Selatan yang dikenal sebagai B1351 disebut memiliki mutasi yang sama dengan strain asal Inggris. Mutasi baru ini pertama kali ditemukan di Teluk Nelson Mandela, Afrika Selatan pada awal Oktober 2020 lalu dan saat itu juga sudah menyebar hingga ke AS. Pada akhir Januari lalu, CDC mengkonfirmasi dua kasus di Carolina Selatan. Adanya varian ini membuat kemungkinan terjadinya infeksi ulang. Sebuah studi vaksin di Afsel menemukan 2 persen orang yang pernah terinfeksi virus Corona telah terinfeksi ulang dengan suatu varian. Sejauh ini, varian Afsel telah terdeteksi di 14 negara bagian AS.

3. Varian Brasil P1, Pertama kali dilaporkan ditemukan pada 4 pelancong yang berasal dari negara bagian Amazonas Brasil saat berada di Bandara Haneda, Jepang.Varian ini kemudan disebut sebagai P.1 yang terdiri dari protein spike pengikat K417T, E484K, dan N501Y. Varian ini tampaknya memiliki mutasi yang meningkatkan kekhawatiran tentang penularan dan potensi infeksi ulang, menurut CDC. Manaus, kota terbesar di wilayah Amazon, mengalami lonjakan kasus pada bulan Desember, meskipun 75 persen populasi sudah terinfeksi pada bulan Oktober. Lima kasus varian Brasil ini telah dilaporkan oleh CDC di AS di Minnesota, Oklahoma, Maryland dan Florida.

4. Varian California CAL.20C atau B.1.429. Varian ini menyumbang setengah kasus virus Corona COVID-19 di California Selatan. Menurut penelitian Cedars-Sinai Medical Center in L.A, untuk meneliti varian ini, para peneliti awalnya melihat 10.000 sampel COVID-19 pada bulan Maret dan menemukan sampel paling awal dari strain ini pada bulan Juli. Pada pertengahan Februari, para peneliti telah menemukan CAL.20C di 19 negara bagian, Washington, DC, dan enam negara asing. Data pada tahap ini menunjukkan bahwa itu bisa lebih mudah menyebar daripada strain lain. Di Ohio, para peneliti di Wexner Medical Center di Columbus telah menemukan dua galur baru SARS-CoV-2. Para peneliti masih melacak prevalensi keduanya, tetapi mereka telah menemukan bahwa salah satu strain menjadi dominan di Columbus, Ohio, selama tiga minggu antara Desember dan Januari dan mencurigai kemungkinan lebih menular.

5. Varian Eek E484K atau B.1.125 ini ditemukan di 10 dari 14 orang yang dites positif terkena virus di Rumah Sakit Medis Universitas Kedokteran dan Gigi di Tokyo, Maret 2021 lalu. Eek merupakan hasil mutasi dari varian B117. Mutasi E484K yang terjadi pada protein spike adalah mutasi yang sama seperti ditemukan pada varian Afrika Selatan atau Brasil. Dan berdasarkan hasil penelitian varian ini lebih cepat menular karena mengandung mutasi pada protein lonjakan virus, yang memungkinkan virus corona baru itu untuk mengikat dan memasuki sel manusia. 

6. Varian N439K pertama kali dideteksi di Skotlandia pada Maret 2020. Sejak saat itu, garis keturunan kedua B.1.258 telah muncul secara independen di negara-negara Eropa ternyata lebih pintar dari varian sebelumnya karena ikatan terhadap reseptor ACE2 di sel manusia yang lebih kuat dan tidak dikenali oleh polyclonal antibody yang terbentuk dari imunitas orang yang pernah terinfeksi. Mutasi N439K adalah mutasi paling umum kedua di bagian receptor binding domain (RBD).

7. Varian B.1.617, juga dikenal sebagai VUI (Variant Under Investigation) -21APR-01, pertama kali diidentifikasi di India pada 5 Oktober 2020 dan merupakan varian "mutasi ganda".  "Mutasi ganda" mengacu pada mutasi B.1.617 dalam urutan pengkodean  protein lonjakan SARS-CoV-2 di E484Q dan L452R. Varian ini yang menyebabkan angka penularan di India melonjak tajam.

8. Varian C.1.2, Pertama kali terdeteksi di Afrika Selatan pada bulan Mei 2021. Kemudian ditemukan di Kongo, Mauritius, Inggris, Portugal, Swiss hingga China pada Agustus 2021. C.1.2 mendominasi gelombang pertama covid 19 di Afrika Selatan daripada C.1.1

CDC atau Centers for Disease Control and Prevention adalah Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit adalah badan Departemen Kesehatan dan Layanan Masyarakat Amerika Serikat yang berbasis di DeKalb County, Georgia berdekatan dengan kampus Universitas Emory dan sebelah timur kota Atlanta.

Berikut adalah bagaimana nama-nama baru akan diterapkan oleh WHO :

• Varian B.1.1.7, yang pertama kali muncul dari Inggris, akan dikenal sebagai Alpha.
• Varian B.1.351, yang pertama kali terdeteksi di Afrika Selatan Mei lalu, akan dikenal sebagai Beta.
• Gamma akan digunakan untuk merujuk pada P.1, varian yang pertama kali terdeteksi di Brasil pada November lalu.
• Nama baru untuk B.1.617.2 adalah varian delta. Galur “mutan ganda” yang pertama kali diidentifikasi di India Oktober 

• Varian B1617.1 ditetapkan sebagai varian Kappa ditemukan di India dan mirip dengan varian delta. 

• Varian Lambda atau C.37 pertama kali terdeteksi di Peru pada Agustus 2020 lalu. Ahli virologi WHO mengatakan varian Lambda tidak memiliki karakteristik yang lebih agresif dibandingkan varian lainnya.

• Sedikit tentang virus biologi
• foto foto milik getty images

Posted in: curhat | 5 komentar | |

Petir adalah suatu peristiwa yang sering terjadi di Bumi. 

Petir atau kilat adalah loncatan energi listrik yang terlihat sangat terang dan disusul oleh suara gemuruh bernama guntur atau halilintar yang terjadi akibat perbedaan potensial listrik di awan dengan permukaan Bumi.

Berikut ini adalah fakta-fakta tentang petir:

• Petir memiliki energi listrik yang sangat besar sehingga memiliki daya hancur yang besar. Satu sambaran petir menghasilkan 10 gigawatt dalam waktu yang sangat singkat menurut Energy Cast.

• Petir memiliki suhu lima kali lebih panas jika dibandingkan dengan suhu permukaan matahari. Suhu petir mampu mencapai 54 ribu fahrenheit atau sama dengan 30 ribu derajat celsius. Sementara suhu permukaan matahari hanya sekitar 6 ribu kelvin atau 5,7 ribu derajat celsius. Namun, suhu petir masih jauh lebih rendah dibanding suhu inti matahari yang diperkirakan mencapai 15 juta kelvin.

• Petir membantu pertumbuhan tanaman karena Nitrogen tersedia di atmosfer tidak dalam bentuk ikatan dua atom molekul nitrogen yang bisa digunakan langsung oleh tanaman. Energi listrik petir memutus ikatan nitrogen di atmosfer sehingga satu atom nitrogen berikatan dengan oksigen membentuk nitrogen oksida. Nitrogen oksida yang dapat larut dalam air menjadi asam nitrat, kemudian akan terbawa air hujan dan turun ke permukaan bumi dapat diserap oleh tanaman sebagai salah satu molekul yang dibutuhkan untuk tumbuh. 
• Setiap kali petir menyambar, elektron akan bergerak cepat dan bertabrakan satu dengan yang lain sehingga menghasilkan suatu plasma dan radiasi beragam pancaran sinar, salah satunya sinar gamma. Fungsi sinar gamma ini untuk mengurai kestabilan oksigen dan nitrogen yang ada di udara, berdasarkan riset Teruaki Enoto dari Kyoto University dalam jurnal Nature pada November 2017.

• Petir membentuk Ozon, dimana saat petir menyambar, panasnya memutuskan molekul-molekul oksigen dan juga nitrogen di atmosfer. Sebagian berubah menjadi nitrogen oksida dan sebagiannya lagi membentuk zat bernama O3 atau yang kita kenal sebagai ozon. Jadi, setiap terjadi petir saat itu juga ozon dibentuk di atmosfer. Lapisan ozon yang akan melindungi bumi dari radiasi sinar ultraviolet matahari yang merugikan. Makin banyak terbentuk O3 oleh petir, makin tebal pula lapisan ozon yang terbentuk.
• Petir secara alami menyambar hutan atau padang rumput yang mampu menyulut api dan menyebabkan kebakaran. Kebakaran hutan atau ilalang secara alami itu menguntungkan karena api akan membersihkan lantai hutan atau padang rumput dari tanaman dan hewan yang mati, memberikan ruang bagi organisme baru untuk tumbuh dan berkembang. Tanpa adanya kebakaran alami karena petir, hutan tidak bisa tumbuh subur dan hanya dipenuhi oleh sisa-sisa organisme yang telah mati.
• Suhu udara di sekitar petir bisa mencapai 50 ribu derajat Fahrenheit atau sekitar 2.776 ­derajat Celsius. Karena suhu yang tinggi, kuman-kuman yang ada di udara dapat langsung terbunuh. Saat hujan reda, udara akan terasa segar karena sejumlah ­material yang merugikan bagi manusia akan ikut terbawa dan terbuang bersama tetesan hujan.
• Petir bisa terjadi kurang lebih 50 kali setiap detiknya di seluruh dunia atau sekitar 1.1 miliar sambaran petir setiap tahun.

Ada yang mau menambahkan?

• foto-foto milik world class photography

Tulisan terkait 

• Sedikit tentang hujan 
• Sedikit tentang tanda-tanda akan hujan 

Posted in: geo | 1 komentar | |

Pernah mendengar tentang desainer pesawat terbang jenius bernama Clarence Leonard "Kelly" Johnson?

Be quick, be quiet, be on time (Kelly Johnson)

Dia adalah seorang insinyur aeronautika dan sistem Amerika yang berkontribusi pada serangkaian desain pesawat pesawat militer penting terutama :

• Pesawat tempur baling-baling P-38 Lightning dengan top speed: 643 km/jam atau 400 mph (didesain pada 1938)
• P-80 atau F-80 Shooting Star (didesain pada 1943 hanya dalam 143 hari)
• F-104 Starfighter (didesain pada 1954)
• U-2 Dragon Lady (didesain pada 1950) Pesawat terbang mata-mata yang mampu terbang sangat tinggi pada ketinggian 70,000 feet atau 21,336 meter.
• SR-71 Blackbird (didesain pada 1959), pesawat militer yang memiliki banyak rekor.

Selain SR 71 Blackbird pesawat produksi massal pertama yang melebihi Mach 3, dia juga mendesain pesawat tempur pertama yang mampu mencapai Mach 2, jet tempur operasional pertama Amerika Serikat, serta pesawat tempur pertama yang melebihi kecepatan 400 mil per jam dan banyak kontribusi sebagai peran utama dalam desain lebih dari empat puluh pesawat terbang, termasuk beberapa yang dianugerahi penghargaan Collier Trophy yang bergengsi hingga memperoleh reputasi sebagai salah satu insinyur desainer pesawat terbang paling berbakat dan produktif dalam sejarah penerbangan. 

Pada tahun 2003, sebagai bagian dari peringatan 100 tahun penerbangan Wright Bersaudara, Aviation Week & Space Technology menempatkan Kelly Johnson di peringkat kedelapan dalam daftar 100 teratas "orang paling penting, paling menarik, dan paling berpengaruh" di abad pertama dirgantara. 

Di Lockheed, ada sebuah tim insinyur yang dipimpin Kelly Johnson, tim rahasia yang kemudian diberi nama "Skunk Works" ini lahir setelah Johnson dan para insinyurnya merancang dan membangun badan pesawat jet pertama milik AU AS hanya dalam 143 hari pada 1943. 

Pada 1954, tim yang sama mulai mengerjakan U-2. 

Sebagai anggota dan pemimpin tim pertama dari Lockheed Skunk Works, Johnson bekerja selama lebih dari empat dekade dan dikatakan sebagai "jenius pengorganisasian".  

Ada 14 aturan Skunk Works yang kita harus tahu:

1. Manajer Skunk Works® harus didelegasikan untuk mengontrol sepenuhnya programnya di semua aspek. Dia harus melapor ke presiden divisi atau lebih tinggi.
2. Kantor proyek yang kuat tetapi kecil harus disediakan baik oleh militer maupun industri.
3. Jumlah orang yang memiliki hubungan dengan proyek harus dibatasi dengan cara yang hampir kejam. Gunakan sejumlah kecil orang baik (10% hingga 25% dibandingkan dengan yang disebut sistem normal).
4. Sistem pelepasan gambar dan gambar yang sangat sederhana dengan fleksibilitas tinggi untuk membuat perubahan harus disediakan
5. Harus ada jumlah laporan minimum yang dibutuhkan, tetapi semua pekerjaan penting harus dicatat secara menyeluruh.
6. Harus ada peninjauan biaya bulanan yang mencakup apa yang telah dikeluarkan dan dilakukan hingga biaya yang diproyeksikan sampai akhir program.
7. Kontraktor harus didelegasikan dan harus memikul tanggung jawab lebih dari biasanya untuk mendapatkan tawaran vendor yang baik untuk subkontrak pada proyek. Prosedur penawaran komersial seringkali lebih baik daripada prosedur militer.
8. Sistem inspeksi atau tanggung jawab inspeksi yang lebih mendasar ke subkontraktor dan vendor. Jangan terlalu banyak menduplikasi inspeksi.
9. Kontraktor harus diberi wewenang untuk menguji produk akhirnya dalam penerbangan. Dia bisa dan harus mengujinya pada tahap awal. Jika tidak, dia dengan cepat kehilangan kompetensinya untuk mendesain kendaraan lain.
10. Spesifikasi yang berlaku untuk perangkat keras harus disetujui dengan baik sebelum kontrak. Praktik Skunk Works memiliki bagian spesifikasi yang menyatakan dengan jelas item spesifikasi militer penting mana yang tidak akan ditaati secara sadar dan alasannya sangat disarankan.
11. Pendanaan program harus tepat waktu sehingga kontraktor tidak perlu terus-menerus pergi ke bank untuk mendukung proyek pemerintah.
12. Harus ada rasa saling percaya antara organisasi proyek militer dan kontraktor, kerja sama dan penghubung yang sangat erat setiap hari. Ini mengurangi kesalahpahaman dan korespondensi seminimal mungkin.
13. Akses oleh pihak luar ke proyek dan personelnya harus dikontrol secara ketat oleh protokol atau langkah-langkah keamanan yang sesuai.
14. Karena hanya sedikit orang yang akan digunakan di bidang teknik dan sebagian besar bidang lainnya, cara-cara harus disediakan untuk menghargai kinerja yang baik dengan membayar bukan berdasarkan jumlah personel yang diawasi.

Foto milik Goodfriend Russia

Tulisan terkait lainnya :

• 10 prinsip desain Dieter Rams
• 4 konsep desain Jony Ive 

Posted in: inspira | 4 komentar | |

Pembuatan keju terbilang mudah dan sederhana. Susu dipanaskan lalu kemudian asam dan rennet (enzim yang ditemukan di dalam perut mamalia) ditambahkan, kemudian susu akan dipisahkan menjadi dadih padat dan whey cair. Sementara whey dikeringkan, dadih akan diasinkan dan dimasukkan ke dalam cetakan hingga menjadi keju yang kita kenal hingga saat ini. 

Namun Keju sebagai bahan kuliner yang popular mempunya rekor-rekor yang tidak sederhana karena tercatat baik dalam produksi, maupun karakteristik lainnya.

1. Produksi keju pertama kali bisa dilacak hingga tahun 8000 SM, ketika domba pertama kali diternakkan oleh manusia Bukti Arkeologi telah menemukan bahwa keju tersedia di beberapa tempat dan periode sejarah yang berbeda. Misalnya, di Polandia keju ditemukan pada tahun 7500 SM lewat saringan keju kuno ditemukan disana. Para arkeolog menduga umur saringan tersebut sudah ada sejak 7.500 tahun lalu yang menandakan umur dari keberadaan keju di dunia.Mesir di tahun 2000 SM dan China lebih dari 3000 tahun lalu. Beberapa ahli sejarah mengatakan bahwa keju awalnya terbuat dengan tidak sengaja saat para penggembara Arab menyimpan susu di dalam wadah susu terbuat dari perut hewan. Kocokan selama perjalanan dan enzim di perut hewan membuat susu menjadi kental dan terpisah menjadi dadih dan whey.
2. Keju keledai termahal dibanderol dengan harga USD 600 per pon atau setara Rp 8 juta, terbuat dari keledai asal Serbia, keju ini mengalami pengasapan terlebih dahulu sebelum akhirnya dipasarkan. Keju rusa termahal diproduksi secara terbatas dengan harga USD 450 per pon atau 500 gram atau setara Rp 6 jutaan. Namun, hanya ada tiga rusa saja di dunia yang terbiasa memproduksi keju dan ketiganya hidup di kawasan Bjursholm, Swedia.
3. Keju terbesar dan terberat yang pernah diproduksi seberat 26,089 kilogram, dengan panjang mencapai 32 kaki atau 9.7536 meter. Keju ini merupakan jenis keju Cheddar yang berasal dari pembuat keju dari Kanada yang menggunakan 245 kg susu dalam pembuatannya. Mantan Ratu Kerajaan Inggris, Ratu Victoria (1819 - 1901) pernah diberikan hadiah pernikahan yang berupa keju cheddar berukuran lebih dari 453 kilogram.
4. Negara penghasil keju terbanyak adalah Amerika Serikat yang menghasilkan lebih dari 4.275 ton keju per tahun. Sedangkan Jerman menghasilkan 1.927 ton per tahun, serta Prancis menghasilkan 1.884 ton per tahun.
5. Konsumen keju terbesar adalah orang Yunani mengonsumsi lebih dari 31,1 kg keju per tahun, orang Prancis 26,1 kg keju per tahun, sedangkan orang Islandia mengonsumsi 25,4 kg keju per tahun.
6. Keju paling popular  di dunia  adalah Keju Cheddar.
7. Kandungan protein paling tinggi dimiliki oleh Keju mozzarella. Satu ons keju Amerika hanya mengandung 5 gram protein sedangkan mozzarella mengandung sekitar 6 gram protein per ons. Pun tinggi lemak namun rendah kalori.

‘Cheese’ berasal dari kata Latin ‘caseus’, yang artinya ‘difermentasi/menjadi asam’. Masyarakat Yunani kuno menganggap Aristaeus, seorang pahlawan mitologi, sebagai penemu keju feta. Hingga kini, keju feta masih banyak digunakan dalam masakan Yunani.

• Saat ini terdapat sekitar 1.800 macam keju di dunia, seperti : Edam, Bel Paese, Bresse Bleu, Brie, Caerphilly, Camembert, Cheddar, Chesire, Keju Cottage, Keju Krim, Biru Denmark, Demi-Sel, Derby, Dunlop, Gloucester Ganda, Emmenthal, Gjestost, Gorgonzola, Gouda, Leicester, Mozzarella hingga Dadiah dan Dangke dari Indonesia.
• Terdapat banyak tipe keju yakni keju keras, keju lunak, keju krim, dan keju olahan. Keju keras lebih tahan lama daripada keju lunak. Semua jenis dan karakter keju ini bisa digunakan untuk kegiatan kuliner.
• Keju parmigiano reggiano memiliki banyak rekor keunikan karena merupakan salah satu keju termahal yang ada di dunia, proses terlama dan label unik. Dibandingkan keju popular laiinya, keju ini memiliki harga yang jauh lebih tinggi. Per kilonya, keju ini bisa dijual antara 25-26 euro atau jika dirupiahkan bisa mencapai harga Rp 500-600 ribu per kilonya. Keju parmigiano reggiano mahal harganya karena proses pembuatannya yang sangat lama dan rumit serta kualitasnya yang tinggi serta dibuat dari susu sapi bersertifikat yang didapat  dari sapi yang hanya makan bahan makanan yang berasal dari sekitar Parma dan Reggio, di Emilia yang hanya memakan dengan campuran daun semanggi. keju parmigiano reggiano adalah proses pematangannya yang bisa mencapai 10 tahun lamanya. Awalnya pembuatan keju dibuat dari campuran susu, garam, dan rennet, lalu dilakukan proses pencampuran, fermentasi dan pemisahan hingga keju menjadi padat, Setelah itu barulah keju dimatangkan dengan cara disimpan dalam rak-rak khusus hingga kurang lebih 3-10 tahun lamanya. Selama masa pematangan tersebut, keju sama sekali tidak boleh disentuh oleh tangan. Semakin lama usia keju parmigiano reggiano, maka semakin mahal harganya. Fakta yang terakhir adalah signature atau ciri khas dari keju parmigiano reggiano yakni adanya ukiran logo dan nama yang terletak pada bagian permukaan luarnya. Jadi setelah keju padat, sebelum dimatangkan atau disimpan dalam rak-rak khusus, keju harus diberi logo dan nama dengan proses stensil. Logo dan nama tersebut menandakan kalau keju parmigiano reggiano dibuat dari tempat yang sama.
• Keju Roquefort  atau keju biru lunak yang dibuat dari susu domba mentah dan diproses secara unik karena harus disimpan dalam gua. Sebelum keju dibuat, para pembuat menyiapkan bubuk roti sebagai pengganti bakteri yang akan membantu proses fermentasi pada keju. Roti gandum hitam akan didiamkan selama 70 hari sampai kering dan berjamur, kemudian dihaluskan dan dicampur dalam adonan keju setengah jadi. Proses fermentasinya berlangsung hingga tiga bulan. Pada jaman dahulu, keju dibawa dan disimpan di gua Roquefort sur Soulzon di daerah Midi Pyrenees, Prancis.
• Ada keju yang disebut sebagai Cazu Marzu atau Keju busuk / Maggot Cheese  karena bentuknya yang aneh dengan beberapa lubang di dalamnya karena ada lalat yang bertelur di dalamnya serta belatung yang bersarang di dalam keju. Keju jenis ini dianggap lezat oleh penduduk di pulau Sardinia, Italia. Cazu Marzu aman dikonsumsi jika keju tersebut mengandung belatung hidup. Cazu marzu adalah salah satu keju yang tidak disarankan untuk dikonsumsi dan menjadi makanan ilegal yang dilarang untuk dibawa ke dalam pesawat. Keju yang memiliki aroma sangat menyengat ini dibuat dari keju Peronico yang dijemur di bawah sinar matahari. Keju yang tengah dijemur tersebut kemudian akan dihinggapi oleh lalat Piophila casei yang akan mempercepat proses fermentasi, karena telur-telur lalat yang ditetaskan di atas keju. Keju ini dianggap berbahaya dan ilegal karena tidak memenuhi standar kesehatan di Eropa. Keju yang masih banyak ditemukan di pasar gelap Sardinia ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang disebabkan oleh larva lalat, seperti mual, muntah, diare, bahkan infeksi usus yang serius.
• Milbenkäse. disebut juga dengan keju tungau, karena memang proses pembuatannya melibatkan tungau yang bertugas untuk membuat keju menjadi matang. Untuk membuat keju yang masih setengah jadi dan bertekstur lembek dicampur dengan jinten dan garam, kemudian dibentuk lonjong. keju disimpan di kotak berisi tepung gandum hitam selama tiga bulan. Proses penyimpanan tersebut yang akan membuat tungau datang dan mempercepat proses fermentasi keju. Keju berwarna kuning kecokelatan dan bertekstur keras ini disantap dengan roti gandum dan bir oleh masyarakat di Würchwitz, Jerman.
• Époisses de Bourgogne ini dibuat dari susu sapi yang telah mengalami proses pasteurisasi kemudian diasamkan dengan mencampur bakteri berupa asam laktat, kemudian didiamkan selama kira-kira 4 minggu sampai kulit keju mengeras, uniknya selama proses fermentasi, kulit akan 'dicuci' dengan menggunakan sejenis minuman beralkohol yang berasal dari Burgundia, Perancis.
• Keju Flor de Guia asli harus dibuat di Kepulauan Canary oleh wanita, jika tidak maka keju tidak akan dianggap sebagai barang asli.
• Tanggal 4 Juni diperingati sebagai Hari Keju Nasional di Amerika Serikat.
• Bank Credito Emiliano menerima keju jenis Parmesan sebagai jaminan pinjaman di wilayah Emiliano, Italia utara yang menjadi daerah penghasil keju parmigiano-reggiano.
• Edam digunakan sebagai bola meriam hingga melubangi kapal dan membunuh dua tentara Argentina dalam pertempuran laut pada 1841 antara Uruguay dan Argentina.
• Dmitri Mendeleev adalah penemu tabel periodik unsur unsur kimia adalah juga seorang konsultan untuk produksi keju artisanal.
• Keju bisa terbuat dari susu sapi, kerbau, kambing, domba, kuda, rusa, unta maupun yak. Keju dari yak berwarna merah muda.
• Butuh sedikitnya 4.500 gram susu untuk membuat 500 gram keju. Untuk setiap pembuatan satu pon atau setengah kilogram keju, dibutuhkan 10 pon atau sekitar 5 kilogram susu sapi. Kalau menggunakan susu domba, sekitar 1 pon keju dibuat dari 2,7 kilogram susu. Untuk membuat satu gelondong bundar keju parmesan, pembuat keju di Italia butuh 31 galon susu sapi.
• Para peneliti percaya jika mengkonsumsi keju Roqeufort blue cheese akan membantu seseorang hidup lebih lama.
• Keju baik untuk kesehatan tulang dan gigi, karena mengandung kalsium yang tinggi. Keju juga bisa mencegah kerusakan gigi karena beberapa jenis keju mampu merangsang produksi air liur yang dapat menghilangkan gula dan asam di mulut.
• Penelitian tahun 2005 menunjukkan bahwa mengkonsumsi keju 30 menit sebelum tidur bisa membuat tidur lebih nyenyak. Kandungan triptofan dalam asam amino pada keju akan membantu tidur lebih cepat.
• Beberapa keju aman dikonsumsi oleh orang yang menderita intoleransi laktosa atau alergi susu. Keju berusia tua seperti Parmigiano Reggiano adalah contohnya. Orang yang intoleran terhadap laktosa, sebaiknya menghindari makan keju,namun vegetarian bisa mengonsumsi keju yang berbahan dasar nabati, biasanya terbuat dari almond atau kedelai.
• Bau tak sedap pada keju berasal dari bakteri Brevibacterium yang juga menghasilkan bau pada kaki.
• Lubang pada keju Swiss diduga bukan disebabkan dari bakteri melainkan dari noda jerami yang ikut masuk ke dalam susu.
• Tikus tidak menyukai keju, bukan seperti di film-film kartun. Tikus lebih menyukai makanan seperti gandum, buah-buahan dan makanan lain yang tinggi karbohidrat.
• Beberapa keju bisa mengental dengan menambahkan jus lemon atau cuka.
• Warna kuning hingga merah pada keju didapat melalui penambahan annatto (bibit pohon tropis).
•  Keju biru (blue cheese), yang memiliki bau dan rasa yang khas, memiliki semacam 'pembuluh darah' berwarna biru di dalamnya. Pembuluh ini muncul disebabkan karena keju ditusuk dengan jarum stainless steel dan kabel tembaga untuk memungkinkan udara masuk ke dalam keju.
• Seorang penjual keju dikenal sebagai ‘cheesemonger’.
• Kebiasaan mengumpulkan label keju dikenal dengan sebutan ‘tyrosemiophilia’
  

Posted in: nutrisi | 0 komentar | |

Keju dapat diklasifikasikan berdasarkan:
1. Susu: Jenis keju yang berbeda dibuat dari susu sapi, unta, kambing, domba, kerbau bahkan yak atau kombinasinya masing-masing.
2. Wilayah: Berbagai jenis keju diberi nama atau dikaitkan dengan tempat pembuatannya pertama kali. Keju Parmesan, misalnya, berasal dari daerah sekitar Parma, Italia. Gouda pertama kali diperdagangkan di kota Gouda di Belanda. Keju Cheddar berasal dari desa Cheddar di Somerset, Inggris. Keju Colby, berasal dari Colby, Wisconsin.
3. Usia: Keju segar dimaksudkan untuk segera dimakan sementara keju lainnya mungkin berumur dari beberapa bulan hingga beberapa tahun atau lebih.
4. Tekstur: Keju sering dikategorikan berdasarkan teksturnya, dari lembut hingga semi lunak dan semi keras hingga keras. Umumnya, semakin lama keju berumur, semakin rendah kadar airnya dan semakin keras jadinya.
5. Rasa: Keju sering digambarkan memiliki rasa yang berkisar dari yang ringan hingga yang sangat tajam. Keju yang ringan cenderung merupakan keju yang lebih muda, sedangkan keju yang memiliki rasa yang lebih kuat cenderung merupakan keju yang sudah tua atau keju dengan jamur atau kultur bakteri yang dimasukkan selama proses pembuatan keju.
6. Pembahanan:  Banyak keju muda yang belum dimatangkan, artinya tidak ada kultur tambahan tambahan. Keju yang matang berjamur seperti keju biru atau keju kulit yang dicuci seperti limburger memiliki kultur jamur atau bakteri berbeda yang diperkenalkan selama proses pembuatan keju yang membantu mengembangkan rasa yang lebih kuat. Keju pasta Filata diregangkan selama proses pembuatan keju untuk menghasilkan tekstur yang berserat dan kenyal seperti Mozzarella.

Keju tradisional dari Indonesia adalah Dangke, Dali Ni Horbo dan Dadiah. Dangke adalah keju tradisional berasal dari susu kerbau yang berasal dari Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, Sedang Dadiah dari Sumatra Barat. Bedanya, Dadiah dibuat dengan cara susu difermentasi serta teksturnya lembek. Adapun Dangke, dibuat dengan cara susu direbus dan diberi sedikit getah pepaya serta teksturnya padat saat sudah dingin. Dali Ni Horbo dari Tapanuli. 

Jika Anda juga seorang pencinta keju, berikut adalah daftar jenis jenis keju  paling populer dan kegunaannya. (Semua informasi nutrisi adalah per 100gram dan bersumber dari Database Komposisi Makanan USDA.)

1. Cheddar
Negara Asal: Inggris
Kekuatan: Ringan hingga tajam
Tekstur: Lembut dan halus hingga rapuh
Penampilan: Putih pucat sampai jingga
Kalori: 403 kkal
Karbohidrat: 1,3 g
Lemak: 33,1 g
Protein: 24,9 g
Mungkin jenis keju paling terkenal didunia, Cheddar berasal dari desa Cheddar di Somerset, Inggris. Menurut British Cheese Board, perbedaan kekuatan Cheddar ini bergantung pada berapa lama umur keju;
Ringan: 3 bulan
Sedang: 5-6 bulan
Dewasa: 9 bulan
Ekstra Dewasa: 15 bulan
Vintage: 18 bulan atau lebih
Cheddar yang lembut memiliki tekstur yang lembut dan halus, serta rasa yang ringan dan hampir seperti krim.
Di sisi lain, cheddar vintage keras dan rapuh serta memiliki rasa yang kuat, tajam, dan tajam. Ini juga dapat mengembangkan kristal keju yang renyah, kristal ini adalah hasil pemecahan protein, tetapi rasanya enak. Kaya akan kandungan protein, keju cheddar juga dikenal sebagai jenis keju bergizi tinggi sekaligus kaya kalori. Keju ini dapat digunakan untuk membuat makanan pembuka dan hidangan  panggang utama seperti Cheese Toasts, Cheese Cauliflower Pasta dan Cheese and Garlic Chicken.

2. Brie
Negara Asal: Perancis
Kekuatan: Umumnya ringan
Tekstur: Lembut, lembut
Penampilan: Kuning pucat, kulit putih
Kalori: 334 kkal
Karbohidrat: 0,5 g
Lemak: 27,7 g
Protein: 20,7 g
Brie adalah keju lembut dan lembut dari wilayah Brie di Prancis Utara. Brie adalah keju yang sangat lembut dan berlemak tinggi dengan rasa yang lembut dan memiliki bagian tengah yang lembut dan lezat dikelilingi oleh kulit yang agak kenyal. Brie jauh lebih lembut dan lebih lembut dalam rasa daripada sepupunya Camembert, dan ini tergantung pada dua hal.
Pertama, produsen menambahkan krim ke Brie sebelum fermentasi, dan ini memberi keju kandungan lemak yang lebih tinggi.
Kedua, sejumlah kecil kultur bakteri (asam laktat) ditambahkan ke Brieakan memberikan rasa yang lebih ringan.
Brie adalah salah satu keju paling populer di dunia, dan sangat cocok dipadukan dengan ham yang diawetkan, buah-buahan, dan anggur di papan keju.

3. Camembert
Negara Asal: Perancis
Kekuatan: Sedang, tajam
Tekstur: Lembut, lembut
Penampilan: Kuning pucat, kulit putih
Kalori: 300 kkal
Karbohidrat: 0,5 g
Lemak: 24,3 g
Protein: 19,8 g
Keju ini dinamai kota Camembert, yang terletak di wilayah Normandia di Prancis.
Camembert dan Brie mungkin terlihat sama. Camembert memiliki banyak kesamaan dengan Brie, tetapi memiliki rasa yang lebih kuat.
Salah satunya, Camembert dimatangkan / difermentasi dalam ukuran yang lebih kecil, yang memungkinkan untuk proses yang lebih cepat. Proses ini berarti bahwa Camembert akan menua lebih cepat (dan lebih tajam) daripada Brie dalam waktu yang sama.
Rasa keduanya mirip, tetapi Camembert memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih dalam. Ini jauh lebih beraroma, dan terkadang bisa memiliki nada yang sedikit asam Camembert juga memiliki bau yang lebih kuat.

5. Cottage
Negara Asal: Amerika Serikat
Kekuatan: Ringan
Tekstur: Lembab dan lembut
Penampilan: Dadih putih
Kalori: 98 kkal
Karbohidrat: 3,4 g
Lemak: 4,3 g
Protein: 11,1 g
Keju cottage adalah jenis keju yang populer, terutama di Inggris dan Amerika Serikat. Ini penuh dengan protein dan sangat padat nutrisi. Keju cottage sangat berbeda dari kebanyakan varietas lain, dan hubungan terdekatnya mungkin dengan ricotta.
Keju terkenal ini dibuat dengan mengasamkan dadih dari susu dengan kultur starter bakteri.
Karena proses produksi yang berbeda, maka profil nutrisinya sangat berbeda dengan keju jenis lainnya. Ini memiliki kandungan lemak yang sangat rendah dan karena itu jauh lebih rendah kalori, sehingga keju cottage sangat cocok bagi mereka yang menginginkan pilihan yang lebih padat protein.
Beberapa orang menganggap penampilan keju cottage tidak cantik, mungkin karena teksturnya yang menggumpal menyerupai puding nasi dingin.
Namun, rasanya enak, dan memiliki rasa yang lembut, asin, dan lembut.

6. Keju Krim
Negara Asal: Inggris
Kekuatan: Ringan, agak manis
Tekstur: Lembut dan lembut
Penampilan: Olesan putih
Kalori: 342 kkal
Karbohidrat: 4,1 g
Lemak: 34,2 g
Protein: 5,9 g
Keju krim adalah olesan keju lembut yang lezat yang secara alami sangat tinggi lemak.
Meskipun krim keju mungkin tampak seperti produk keju yang lebih baru, sebenarnya keju krim memiliki sejarah ratusan tahun.
Sebutan keju pertama yang diketahui berasal dari tahun 1583, membuat keju krim berusia hampir 500 tahun.
Keju krim tersedia dalam berbagai variasi dan rasa, dan rasanya lezat baik polos atau dengan bumbu tambahan seperti bawang putih dan kucai.
Secara nutrisi, keju krim sangat berbeda dengan jenis keju keras dan semi-keras. Ini memiliki kandungan lemak yang jauh lebih tinggi dan lebih sedikit protein.

7. Feta
Negara Asal: Yunani
Kekuatan: Ringan
Tekstur: Lembut sampai rapuh
Penampilan: Pucat, dadih putih
Kalori: 264 kkal
Karbohidrat: 4,1 g
Lemak: 21,3 g
Protein: 14,2 g
Feta adalah jenis keju Yunani terkenal yang terbuat dari susu domba dan susu kambing.
Tidak seperti banyak jenis keju lainnya, keju ini tidak dinamai dari tempat asalnya, dan Fetaa sebenarnya berarti siris dalam bahasa Inggris.
Feta memiliki rasa yang cukup unik, sangat lembut dan creamy dengan rasa yang asin dan tajam. Namun, rasanya bisa sangat bervariasi tergantung bagaimana cara menyiapkan atau memasaknya.
Misalnya, ada berbagai cara untuk meyajikan Feta; bisa dipanggang, dimakan mentah dalam salad, atau direndam dalam minyak zaitun dan beberapa bumbu. Keju feta akan terasa paling enak saat disajikan dengan paprika panggang, buah zaitun, dan kacang-kacangan. Selain itu, dibandingkan dengan jenis keju lainnya, keju ini sangat bergizi dan paling baik dinikmati saat dipanggang.
Keju feta juga memiliki beberapa manfaat kesehatan khusus;
Karena Feta menggunakan susu domba atau kambing, mungkin cocok untuk yang punya alergi terhadap susu sapi.
Feta lebih rendah lemak dan kalori daripada bentuk keju keras, meskipun juga menawarkan berbagai nutrisi yang mengesankan. Akibatnya, sangat padat nutrisi.
Feta tersedia dalam bentuk blok atau "dihancurkan", dan biasanya dikemas dalam larutan air garam.

8. Gorgonzola
Negara Asal: Italia
Kekuatan: Tajam, kuat
Tekstur: Lembut sampai rapuh
Penampilan: Kuning pucat, kulit putih
Kalori: 353 kkal
Karbohidrat: 2,3 g
Lemak: 28,7 g
Protein: 21,4 g
Gorgonzola adalah keju yang kuat dan kuat dari Italia yang memiliki rasa yang besar.
Ada dua jenis utama keju ini; Dolce dan Piccante.
Biasanya berumur kurang dari tiga bulan, Dolce Gorgonzola adalah keju yang sangat lembut, lembut, dan hampir bisa dioleskan.
Untuk blue cheese juga cukup ringan dan memiliki rasa yang agak manis. Namun kata kuncinya adalah â  untuk keju biruâ â rasanya masih tajam dan menyengat dibandingkan keju lainnya.
Di sisi lain, Piccante Gorgonzola menua antara enam dan dua belas bulan, dan waktu penuaan ekstra terlihat saat Anda pertama kali mencicipinya.
Teksturnya agak keras dan rapuh, dan rasanya sangat menyengat. Untuk alasan ini, lebih baik disandingkan dengan makanan daripada dimakan sendiri.

9. Gouda
Negara Asal: Belanda
Kekuatan: Ringan hingga kuat
Tekstur: Agak keras hingga keras
Penampilan: Kuning muda sampai tua
Kalori: 356 kkal
Karbohidrat: 2.2 g
Lemak: 27,4 g
Protein: 24,9 g
Gouda adalah keju Belanda dari kota Gouda di Belanda Selatan.
Menariknya, rasa, tekstur, dan aroma Gouda bisa sangat bervariasi, karena perbedaan waktu penuaan yang luas (mulai dari 1 bulan hingga 36 bulan), dua jenis Gouda dapat memiliki rasa yang sangat berbeda.
Keju yang lebih muda memiliki rasa yang lembut dengan tekstur yang halus dan agak keras; Gouda tua keras dan rapuh, dengan rasa yang lebih dalam.
Mirip dengan Cheddar, pembuat keju Belanda mengklasifikasikan Gouda berdasarkan enam tingkatan yang berbeda, tergantung pada usianya;
Keju muda: 4 minggu
Muda matang: 8-10 minggu
Matured: 16-18 minggu
Matang ekstra: 7-8 bulan
Keju tua: 10-12 bulan
Keju yang sangat tua: 12 bulan +
Dengan keju ini, Anda bisa menyiapkan sandwich keju panggang, makaroni, salad, dan sup.

10.Gruyeres
Negara Asal: Swiss
Kekuatan: Ringan hingga kuat
Tekstur: Keras, kencang, padat
Penampilan: Krim hingga oranye
Kalori: 413 kkal
Karbohidrat: 0,4 g
Lemak: 32,3 g
Protein: 29,8 g
Gruyeres adalah keju Swiss dari kota abad pertengahan Gruyeres di Fribourg, Swiss.
Ini adalah keju keras dengan tekstur padat, padat dan rasa yang dalam.
Gruyeres berumur antara 6 bulan dan satu tahun, dan waktu penuaan yang lebih lama ini menyebabkan tekstur yang lebih keras. Saat keju matang, begitu pula rasanya.
Gruyeres dapat dimakan sendiri, tetapi sering digunakan untuk keperluan kuliner dan membuat taburan parut yang lezat pada banyak makanan. Ini juga merupakan bahan umum dalam sandwich panggang, dan berbagai sup dan semur Prancis menggunakannya.
Gruyeres versi mentah  juga sangat enak, walau adalah beberapa jenis Keju Gruyeres terbaik yang bisa Anda makan; yang lebih tua sangat lezat.

11. Havarti
Negara Asal: Denmark
Kekuatan: Ringan hingga tajam
Tekstur: Agak lembut, lembut
Penampilan: Kuning pucat dengan krim
Kalori: 393 kkal
Karbohidrat: 3,6 g
Lemak: 32,1 g
Protein: 21,4 g
Havarti adalah keju meja Denmark semi-lunak. Seperti semua keju, rasa Havarti berkembang seiring bertambahnya usia; Havarti muda memiliki tekstur lembut seperti mentega dan rasa yang sedikit tajam. Sebaliknya, varietas yang lebih tua masih lembut dan lembut tetapi rasanya lebih tajam dengan rasa yang asin dan kuat.
Namun, proses penuaan khas Havarti berlangsung sekitar tiga bulan.
Havarti sangat cocok dengan anggur, daging yang diawetkan, dan buah-buahan, dan banyak orang suka memanggangnya.

12. Jarlsberg
Negara Asal: Norwegia
Kekuatan: Ringan
Tekstur: Semi lembut
Penampilan: Kuning pucat dengan lubang besar seluruhnya
Kalori: 351 kkal
Karbohidrat: 0 g
Lemak: 27 g
Protein: 27 g
Jarlsberg adalah keju Norwegia yang populer dengan rasa yang lembut dan pedas.
Keju memiliki penampilan yang menarik berkat lubangnya yang besar, dan ini juga merupakan salah satu pilihan keju dengan rasa terbaik.
Salah satu hal terbaik tentang Jarlsberg adalah keserbagunaan keju dan tekstur serta rasanya bekerja dengan baik di berbagai hidangan yang berbeda.
Karena Jarlsberg mudah meleleh, ini sering digunakan untuk membuat produk celupan fondue dan roti keju.

13. Mascarpone
Negara Asal: Italia
Kekuatan: Sangat ringan
Tekstur: Lembut, lembut
Penampilan: Tebal, putih, krem
Kalori: 429 kkal
Karbohidrat: 0 g
Lemak: 46,4 g
Protein: 7,1 g
Mascarpone adalah krim keju lembut dari Italia dan bisa dibuat dengan susu sapi atau krim.

14. Mozzarella
Negara Asal: Italia
Kekuatan: Ringan
Tekstur: Lembut, kenyal
Penampilan: Putih krem
Kalori: 318 kkal
Karbohidrat: 2,5 g
Lemak: 24,6 g
Protein: 21,6 g
Mozzarella adalah salah satu keju paling terkenal di dunia. Berasal dari Italia Selatan, dan secara tradisional dibuat dari susu Kerbau Italia. Namun belakangan ini, mozzarella dari susu sapi, kambing, dan domba mulai diproduksi.
Mozzarella tersedia dalam dua varietas utama; segar dan dikeringkan.
Versi segar lezat dengan sendirinya atau dengan sedikit minyak zaitun dan rempah-rempah. Itu juga sering menjadi bahan dalam berbagai salad dan sandwich.
Sebaliknya, Mozzarella kering untuk tujuan kuliner; umumnya untuk pizza, lasagna, dan hidangan panggang lainnya.

15. Parmigiano-Reggiano (Parmesan)
Negara Asal: Italia
Kekuatan: Sedang hingga kuat (tergantung usia)
Tekstur: Keras, rapuh, granular
Penampilan: Kuning pucat
Kalori: 431 kkal
Karbohidrat: 4,1 g
Lemak: 28,6 g
Protein: 35,8 g
Orang sering menyebut keju sebagai Parmesan, dan keju tersebut memiliki sebutan asal yang dilindungi (status POD). Penunjukan ini berarti bahwa keju hanya dapat berasal dari daerah asalnya di Italia Utara.
Parmigiano-Reggiano (Parmesan) adalah keju yang kering, rapuh, dan keras dengan rasa yang kuat dan kuat. Parmesan biasanya datang dalam bentuk yang tidak dipasteurisasi, dan mengalami penuaan antara satu hingga tiga tahun.
Akibatnya, rasanya sangat kaya dan bisa sangat menyengat jika dimakan sendiri.
Biasanya, parmesan digunakan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan dan bisa berbentuk butiran bubuk.
Parmesan adalah keju Italia yang paling sering digunakan sebagai bumbu, dan ini menambah banyak rasa pada makanan panggang seperti makaroni, pasta, sup, dan bahkan salad. Beberapa hidangan yang bisa Anda siapkan adalah: Parmesan Chicken, Parmesan Rosemary Fries, dan Garlic Parmesan Roasted Broccoli.

16. Pecorino Romano
Negara Asal: Italia
Kekuatan: Kuat, tajam
Tekstur: Keras dan rapuh
Penampilan: Kuning pucat
Kalori: 387 kkal
Karbohidrat: 3,6 g
Lemak: 26,9 g
Protein: 31,8 g
Pecorino Romano adalah salah satu keju tertua dan favorit di dunia dan itu adalah bagian dari makanan pokok legiun Romawi.
Pecorino Romano menggunakan susu domba, sangat keras dan asin. Penampilannya sangat mirip dengan Parmesan, tetapi rasanya lebih asin dan lebih tajam.
Bagi mereka yang menyukai cita rasa yang kuat, Pecorino Romano adalah pilihan yang tepat. Namun bagi mereka yang mencari sesuatu yang kurang kuat mungkin ingin mencoba Parmesan.
Pecorino Romano berbeda dengan keju Romano generik di Amerika Utara. Keju ini menggunakan susu sapi dan intensitasnya jauh lebih lembut.

17. Ricotta
Negara Asal: Italia
Kekuatan: Ringan, agak manis
Tekstur: Lembut, lembut
Penampilan: Dadih, warna putih / krem ??muda
Kalori: 174 kkal
Karbohidrat: 3,0 g
Lemak: 13,0 g
Protein: 11,3 g
Ricotta adalah keju Italia segar lembut yang terbuat dari whey.
Keju ini memiliki tekstur yang lembut, sedikit manis, dan lembut, dan merupakan salah satu jenis keju paling populer di dunia.
Ricotta juga memiliki beberapa manfaat nutrisi yang sangat baik. Untuk satu hal, ini lebih rendah kalori daripada kebanyakan pilihan keju lainnya dan merupakan sumber protein yang sangat baik.
Versi ricotta rendah lemak juga tersedia, dan ini sangat populer di kalangan atlet dan binaragawan karena kepadatan proteinnya yang mengesankan.
Untuk ulasan mendetail, lihat panduan tentang manfaat nutrisi ricotta ini.

18. Roquefort
Negara Asal: Perancis
Kekuatan: Kuat, tajam
Tekstur: Agak keras, rapuh
Penampilan: Putih dengan urat biru besar
Kalori: 369 kkal
Karbohidrat: 2 g
Lemak: 30,6 g
Protein: 21,5 g
Roquefort adalah entri Prancis ke dunia keju biru, dan secara lokal dikenal sebagai Raja Keju. Roquefort berasal dari susu domba dan dimatangkan di gua Roquefort-sur-Soulzon, Prancis Selatan. Konon kabarnya, gua-gua ini mengandung jenis bakteri tertentu di dalam tanahnya, yang memberi Roquefort (dan keju biru lainnya) beberapa karakteristik unik.
Bakteri ini dikenal sebagai Penicillium roqueforti, dan penelitian menunjukkan bahwa itu dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
Produsen biasanya memanen Roquefort selama sekitar lima bulan, dan memiliki rasa yang tajam dan tajam.

18. Stilton
Negara Asal: Inggris
Kekuatan: Sedang-Kuat
Tekstur: Semi lembut
Penampilan: Kuning krem dengan urat biru kecil keluar dari tengah
Kalori: 393 kkal
Karbohidrat: 3,6 g
Lemak: 35,7 g
Protein: 25,0 g
Blue Stilton adalah salah satu jenis keju paling terkenal dari Inggris, dan sekarang produsen mengekspornya ke seluruh dunia. Stilton memiliki sejarah yang panjang dan kaya juga, dan telah berperan dalam makanan Inggris sejak awal abad ke-18.
Meskipun kejunya cukup kuat dan beraroma, namun tidak setajam varietas keju biru lainnya, dan memiliki rasa yang lebih lembut. Keju ini memiliki beberapa manfaat nutrisi yang menarik, dan merupakan sumber vitamin K2 yang sangat baik.

19.Keju String
Negara Asal: Amerika Serikat
Kekuatan: Ringan
Tekstur: Lembut, kenyal
Penampilan: Krim muda hingga oranye
Kalori: 295 kkal
Karbohidrat: 5.6 g
Lemak: 19,8 g
Protein: 23,8 g
Mirip dengan produk keju lainnya seperti keju krim, keju string mengalami pemrosesan yang lebih lama daripada keju biasa.
Namun, sejauh mana pengolahan tidak selalu mempengaruhi sifat kesehatan masing-masing makanan.
Dalam kasus keju string, nutrisinya sangat mirip dengan keju biasa. Proses pembuatan minimal hanya membutuhkan perlakuan panas dan tidak ada bahan tambahan.
Keju string biasanya berasal dari keju mozzarella, dan ada panduan lengkap untuk keju string di sini.

20. Wensleydale
Negara Asal: Inggris
Kekuatan: Ringan
Tekstur: Lembab, rapuh
Penampilan: Pucat dan rapuh
Kalori: 385 kkal
Karbohidrat: 0,1 g
Lemak: 31,8 g
Protein: 23,7 g
Wensleydale adalah keju Inggris terkenal yang berasal dari desa Wensleydale di North Yorkshire, Inggris. Wensleydale memiliki penampilan putih hingga kuning pucat, dan merupakan keju yang rapuh.
Rasanya agak asam, karenanya kadang-kadang dikombinasikan dengan buah kering, terutama cranberry dan aprikot. Meskipun tersedia dalam versi putih dan biru, Wensleydale putih jauh lebih umum saat ini.

21. Edam
Negara asal : Belanda
Kekuatan : Sedang, Tajam
Tekstur : Agak keras
Penampilan : Kuning terang
Kalori : 357
Karbohidrat : 1.4 g
Lemak : 11 g
Protein: 25 g
Keju yang pertama kali berasal dari Edam, Volendam, Belanda utara yang secara tradisional berbentuk bulat dan berwarna kuning terang dan bila sudah berumur setidaknya 17 minggu dibungkus dengan parafin atau malam berwarna merah.

Posted in: nutrisi | 4 komentar | |

Setiap sore hari, dulu kami biasa bermain di dekat sungai. Disana selalu ada Capung dan kadang ada Capung Jarum (Gantrung dan Kotrik dalam bahasa Jawa Timuran).

Serangga terbang biasanya menyeramkan karena biasanya mengganggu. 

Nyamuk menggigit dan meninggalkan ruam merah gatal. Lebah mempunyai sengatan yang menyakitkan, Lalat menjijikkan. Tetapi capung istimewa.

Capung ialah serangga terbang yang nyaris tak pernah berada jauh-jauh dari air. Hal itu karena air merupakan habitat mereka sejak bertelur dan menghabiskan masa pra dewasa anak-anaknya.

Satwa bersayap ini biasanya meletakkan telur pada tumbuhan di air.
Ada jenis Capung yang senang dengan air menggenang, tetapi ada pula jenis Capung yang senang menaruh telurnya di air yang agak deras, sehingga capung disebut menjadi penanda atau indikator lingkungan berair (waterscape) yang bersih.

Setelah telur mentas, tempayak (maggot) atau larva hidup dan berkembang di dasar perairan.

Kemudian tempayak mengalami 'metamorfosis tidak sempurna' menjadi 'nimfa' dan akhirnya keluar dari air sebagai Capung dewasa.

Siklus hidup Capung dihabiskan dalam bentuk 'nimfa' yang menggunakan insang internal untuk bernapas.
Tempayak dan 'nimfa' Capung hidup sebagai pemangsa atau 'karnivora' yang ganas.
'Nimfa' Capung yang berukuran besar bahkan dapat memburu dan memangsa berudu dan anak ikan.
Namun hidup Capung amat singkat. Umumnya ia hanya bisa hidup empat bulan saja saat dewasa. Keistimewaan Capung dewasa yakni tidak pernah dianggap sebagai satwa pengganggu atau hama:

1. Capung adalah salah satu serangga purba yang berkembang sejak sekitar 300 juta tahun yang lalu.
2. Capung modern memiliki sayap hanya 3 hingga 15 cm, namun Fosil yang ditemukan memiliki panjang sayap hingga 60 cm. beberapa ilmuwan berteori bahwa tingkat oksigen tinggi selama era paleozoic memungkinkan capung untuk tumbuh dengan ukuran monster.
3. Ada lebih dari 5.000 spesies Capung yang dikenal, termasuk capung jarum (Damselflies) termasuk dalam order Odonata, yang berarti "bergigi satu" dalam bahasa Yunani dan mengacu pada gigi Capung.
4. Di tahap larva, mereka  bisa bertahan hingga dua tahun di air dan memakan kecebong, nyamuk, ikan, larva serangga lainnya dan bahkan satu sama lain.
5. Di akhir tahap larvanya, capung merayap keluar dari air,  celah-celah eksoskeletonnya terbuka dan melepaskan perut serangga yang telah dikemas seperti teleskop. Keempat sayapnya keluar dan kering kemudian mengeras beberapa jam ke depan selama berhari-hari.
6. Capung adalah penerbang ahli. Mereka bisa terbang lurus ke atas dan ke bawah, melayang seperti helikopter dan hingga bisa terbang ke belakang. Jika mereka tidak terbang, mereka akan kelaparan karena mereka hanya makan mangsa yang mereka tangkap saat terbang.
7. Capung menangkap mangsa mereka dengan cara meraihnya dengan kaki mereka. Mereka sangat efisien dalam berburu, dalam suatu studi di Universitas Harvard, Capung mampu menangkap 90 hingga 95 persen dari mangsa yang dilepaskan ke kandang mereka.
8. Predator ganas ini memiliki sepasang rahang (mandibula) yang tajam.
9. Beberapa Capung dewasa hanya berumur beberapa minggu sementara jenis yang lain hidup hingga berumur setahun.
10. Hampir semua kepala Capung terdiri dari mata, sehingga mereka memiliki penglihatan yang luar biasa yang mencakup hampir setiap sudut kecuali tepat di belakang mereka.
11. Capung dewasa memakan serangga. Capung tunggal dapat memakan 30 sampai ratusan nyamuk per hari.
12. Ratusan Capung dari spesies yang berbeda akan berkumpul sebagai kawanan, baik untuk memberi makan maupun migrasi.
13. Proyek Swarm Dragonfly mengumpulkan laporan tentang kawanan Capung untuk memahami perilaku migrasi. Para ilmuwan telah melacak migrasi capung dengan melampirkan pemancar ke sayap dengan kombinasi perekat bulu mata dan superglue. Mereka menemukan bahwa capung hijau dari New Jersey terbang rata-rata sejauh 7,5 mil per hari (meskipun ada satu capung berjalan sejauh 100 mil dalam satu hari).
14. Capung Globe Skinner memiliki migrasi terpanjang dari serangga, karena mampu terbang hingga. 11.000 mil di sekitar Samudera Hindia.

Ada yang ingin menambahkan?

Foto-foto milik Getty images

Tulisan terkait 

• Sedikit tentang kunang kunang 
• Sedikit tentang serangga

Posted in: terrarium | 2 komentar | |